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湄江翠片炒制工艺

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 湄江翠片,原名湄江,因产于湄江河畔而得名。湄江翠片产于贵州省湄江场,该场地处湄江河畔,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,极宜于树生长。湄江翠片采自湄江良种苔的嫩梢。清明前后开采,以明前品质最佳。特、1~2级翠片采摘标准为:一芽一叶初展,芽长于叶,芽叶长度分别为1.5厘米、2厘米、2.5厘米。三级翠片采摘标准为:一芽二叶初展,芽叶长度不超过3厘米。通常,制500克特级翠片需采5万个以上芽头。一级翠片约需4万个左右芽头。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处,摊放厚度每平方米1~1.2公斤,失水量8%左右。一般历时3~5小时。

  翠片炒制技术考究,既吸取了西湖龙井的炒制方法,又有其独特之处。主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、

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