鸡尾茶调配三种过程序

鸡尾茶调配三部曲

根据广州人的口味，茶艺师特别定制了目前主推的三款鸡尾茶：热情仲夏，巴黎香榭，青柠绿茶。值得一提的是，鸡尾茶和广式月饼乃是绝配，因其冰凉解腻，还能提升月饼的香味，口感决非热茶可比，且每一种配何种月饼都有讲究。

原料

由于鸡尾茶都会采用些花草原料，因而淡淡的花香及清新的酸甜口味见诸其间，往往有开胃醒神之功。如茶如其名的热情仲夏，火红清透的色彩完全来自天然的浸泡———红茶、玫瑰花与洛神，红茶采自云南滇红，本身带有花香果味，加上口味偏酸的进口洛神。再辅以玫瑰花的清香，因此酸甜适口。

巴黎香榭采用绿茶添加新鲜茉莉花熏制而成，加入清香的桂花，黄灿灿的清澄模样，品之清新淡雅。虽说是多种茶生成的“混血儿”，然而味道并不杂乱，桂花的味道尤为突出，几乎将茉莉花香隐隐掩藏起来。茶艺师告知，鸡尾茶并非胡乱调配，每一种茶的浓度要成竹在胸，“一定要有一种茶的味道占据上风，否则味道太杂，就会失去醇香的口感。”

调配

调配鸡尾茶最关键的并非色泽和口感，而是营养成分。譬如青柠绿茶以龙井和青柠分别泡制混合而成，龙井茶有生津止渴、提神益思、除烦去腻、消炎解毒等功效，青柠富含维生素C。两者混合，营养成分十分丰富，适合在流失水分多的夏天作清凉饮料，更是枣泥等风格甜腻的月饼的最佳伴侣，令月饼清香不腻。“但最好不要混搭太多种类，因为多了则营养成分难控制。”在此，杨阳透露了一个小秘诀——玫瑰花属于万能配方，如果对口味缺乏信心，就加些玫瑰花茶，即便是配错了，也可拿玫瑰花做补救，呈现的必是多数人都接受得来的味道。

泡制

鸡尾茶看似讲究，其实泡制并不难，任何人都可以在家里自己尝试，只要掌握基本的调配方法。首先将各种茶叶分开冲泡，约五分钟后进行混合，随后加入冰糖水或蜂蜜，再放入冰箱冷藏，喝时添加一些花料，一杯气味芬芳的鸡尾茶就大功告成了。至于口感的控制，则需混合时一遍遍亲自尝试才行，喜欢哪一种，就把哪种放多一些吧。

既保留了传统茶的醇厚香气，又以花料与冰镇之味道消抵了茶的苦涩，而且茶水清澈透亮，红红绿绿的样子健康得很，你不得不承认，就要沦陷在鸡尾茶这场“色诱”中了

周末一早，呼朋引伴，到茶楼叹世界叹靓茶，是多少老广州钟爱的生活方式，然而说起鸡尾茶,懂茶的广州人恐怕要一头雾水了。不过我敢保证，在热到快要晕倒的暑天里，随着大块冰的温度入口，淡淡的混合茶香在齿间化作一股清泉，这样一杯鸡尾茶一定让你欲罢不能。

既然叫鸡尾茶，自然和鸡尾酒有异曲同工之妙。据香格里拉大酒店茶艺师杨阳介绍，鸡尾茶是以茶和茶分别冲泡后再进行混合调配而成，通过这时髦的杂烩，以及加入冰块及适量冰糖或蜂蜜，令传统的中国茶陡然变得十分现代化，成了星级酒店的时髦冰饮。

一杯冲调好的鸡尾茶不仅口感激爽，色泽也鲜丽无比，当中加入几瓣玫瑰花或几片青柠檬，卖相不输于鸡尾酒，故而很适合在夏日夜晚一边看表演一边慢饮——冰爽得来，却是茶与花的古典味道，配上现代夜晚的暧昧气氛，着实特别。