雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

茶卤肉的制作

来源: 网络 |   查看: 3130次

  菜系及功效:卤酱菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱

  口味:咸鲜味 工艺:卤

  卤肉的制作材料:

  主料:猪肋条肉(五花肉)400克

  调料:八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,叶20克,味精1克

  卤肉的特色:

  色泽红亮,清香爽口,香极浓。

  制作:

  1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米,宽3厘米,厚1厘米的块,投入沸水锅中烫至断生,洗净。叶用纱布扎紧,待用。

  2.将猪肉块放入高压锅内,加入八角,花椒,茉莉花,绍酒,白糖,精盐,清水(以浸没肉块2/3为度),加盖,用大火烧至限汽阀鸣响,立即改用小火焖20分钟离火,待蒸气散尽后开盖,加入味精调和即成。若以沙锅焖制,加热时间要延长,约1.5小时。

  卤肉的制作要诀:

  1.宜选用带皮的猪五花肉,持水性好,肉质细嫩。

  2.宜采用新,且将叶装入纱布袋中烹调,可使菜品既吸收了中之香,又光洁美观。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |