红茶开口笑|开口笑的做法

来源: 网络 |   查看: 23931次

主材料:低筋面粉　200克 红茶粉　1小匙

配 料:鸡蛋2个 　牛奶1大匙 　白芝麻38克 　食油1大匙 　发粉1小匙 　色拉油1000克

调味料:细糖　5大匙

做　法

　　(1) 将细糖以1大匙清水用小火煮至溶化﹔低筋面粉和发粉一起混合均匀﹔白芝麻先泡过水。

　　(2) 将糖水﹑鸡蛋﹑食油﹑牛奶一一倒入先前已混合的面粉及发粉中﹐再加入红茶粉拌匀后挫成一个个的小圆球﹐然后沾上白芝麻。

　　(3) 加热油锅﹐倒入小圆球﹐以小火炸至圆球稍稍裂开﹐再改以大火炸酥即可.以上信息由爱茶网收集整理。

开口笑

　　做法一

　　美食原料:

　　面粉500克，花生油1000克（实耗200克），鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。

　　美食做法:

　　1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；

　　2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；

　　3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。

　　美食特色

　　外脆内酥，香甜可口。

　　做法二

　　【主料】

　　面粉500克。

　　【辅料】

　　白糖300克，苏打粉7克，饴糖(麦芽糖)50克，白芝麻仁100克，花生油150克(实耗)，清水150克。

　　【制法】

　　1.瓢上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成为糖浆，然后晾凉备用。

　　2.面粉过箩筛松，放在案板上开窝，倒入糖浆，加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团，然后将面团搓成长条，用刀切成20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。

　　【特点】

　　酥、脆、麻香。

　　[注]此点心又称“笑口枣”,经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故名开口笑。

　　做法三

　　菜谱名称

　　开口笑

　　所属菜系

　　甜品/点心

　　菜品口感

　　口味：甜味

　　制作材料

　　主料：蜜枣(350克) 汤圆(150克)

　　调料：冰糖(20克)

　　制作工艺

　　1. 把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去；

　　2. 锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了；

　　3. 也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。

　　食用方法

　　零食。

　　食谱营养

　　蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

　　汤圆：汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。

　　食谱相克

　　蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

　　所含营养素

　　热量 (1202.90千卡)

　　蛋白质 (4.55克)

　　脂肪 (0.70克)

　　碳水化合物 (294.96克)

　　膳食纤维 (20.30克)

　　硫胺素 (0.04毫克)

　　核黄素 (0.36毫克)

　　尼克酸 (1.40毫克)

　　维生素C (192.50毫克)

　　钙 (211.10毫克)

　　磷 (77.00毫克)

　　钠 (88.39毫克)

　　镁 (66.90毫克)

　　铁 (12.53毫克)

　　锌 (0.92毫克)

　　硒 (3.50微克)

　　铜 (0.25毫克)

　　锰 (0.70毫克)

　　钾 (994.20毫克)以上信息由爱茶网368tea.com收集整理

上一篇 下一篇