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普洱茶的鉴别

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看普洱首先看外观,不管是饼、沱、砖,或其它各种外型的,先看叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细。若一块饼的外观看不出明显的条形(一片片叶形成的纹路),而显得碎与细,就是次级品制作的。

第二要看叶显现出来的颜色,是深或浅,光泽度如何。正宗的是猪肝色,陈放五年以上的普洱就有这样的黑中泛红的颜色。

第三看汤色。好的普洱,泡出的汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油(油食品)珠形的膜。不好的,汤发黑、发乌。

第四要闻气味。清香味出不出的来,有没有回甘。陈则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是“臭仆味”。

买时若可以试泡的话,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。还有以饼而言也要注意是否内外品质如一,而不是那种好在外渣在内“盖面”。

根据这样的普洱“云南省地方标准”,判定普洱的基本品质,必须符合下列条件:品质正常,无劣变,无异味;普洱必须洁净,不含非类夹杂物;普洱不得着色,不含添加剂;普洱饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。

而全由芽做出的泛白的普洱,看起来与一般褐黑的普洱熟饼颜色不同,也与带青的生饼颜色不同,这种饼算是普洱中的极品,在一般普洱专卖店不易见到。

此外,在判定普洱的年份方面,陈在市面上已经不多,同时判断上并不容易,民众在购买时应多注意。原则上,普洱饼散发出来的气味,可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放,气味平平不带杂味的有三到五年,带有生味与杂味的,就属于新饼了。最后,还可以看饼的松度,因为经过与空气长期接触的氧化后,饼会疏松一些。

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