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陈年普洱茶存茶五要素

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喜陈年饮品及食品者应皆知,不论存红酒、泡药酒、酿陈梅,材料与制作重要,但存藏更是关键,不同的环境与容器,对其品等高下之影响不可忽视。所以上上品的陈年普洱决非只要材优、制作佳,而随意放在一般环境之通风处可得。就个人经验归纳此存五要:恒温、恒湿、不见光、无杂味、喜热闹。上上品之陈年普洱,除材与制作讲究外,更要有和缓的後发酵存藏。故前三要皆为此。存者皆知,适当的温度与湿度对的重要性,但却常忽略了稳定的温度与湿度更有助於和缓的後发酵,光线当然也不能被轻忽,与前二要理同。

无杂味指的是味的变化,配色者皆知,白色有无数种白色,无味也是味,更何况一般生活空间更是杂陈著各种味道,经年累月对之品味影响甚钜,至於放入一般储柜就更不用谈了。喜热闹:愈多存放在同一空间,除有助於後发酵外,更有助於香相互激发的效果,所谓激发为味相侵染,以香引香,内香潜发。

五要是大原则,本文中之说明若能体会理应足矣.其他细节举凡之现况,存放环境,存放空间,收纳容器,包装材料等,於此席中若有同好提及,另随缘提供见解.

用紫砂瓮或是纸箱?

紫砂瓮,多为剥散後方便平时取用之收纳容器,倒是近年制品多质松吸水率高,退潮慢如要选用宜多小心,因早期紫砂质密透气为存上品,更易让人忽略其差异.

纸箱

多为业者大量运输及收纳使用,如为中高槛应选质密厚实材质少印刷为宜,如无特殊状况长期存放前宜去除内层塑胶袋为宜(运输时应会加入)

 

外包装拆掉好或保留好?

筒包不论是竹筒或牛皮纸均应保留为宜,另加之塑胶袋则宜去除。

饼包纸材宜保留原貌,购买时以原包(拆开後极不易复原)为宜,除非是互信度高否则此点很重要。

样常用夹链带装,非理想包材,一易见光,二易水染味。

 

愚设计之陈年普洱专用收藏箱身高盖浅,某日与友邓兄时海品茗闲谈,友觉设计并不理想,愚问原因,原来是友惜所珍藏,常将出与同好共赏不忍经常以手碰触外包竹筒。恐经久渐伤,故建议应改箱体身浅盖深,较为合用。

吾友惜用心至细令人感动。

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