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普洱茶界的门派

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在武侠片里经常会看到门派的划分,不同门派皆有自己的特色、武功路数,然而在普洱的世界里,一样有自己的门派,且每一个门派里的普洱都是不同的,品质、风采各异,今天就带大家看看普洱界的门派。

1、考据派——上承宋明考据学之余脉,将每个品之树种,产地,季节,制程,存放一一考证,以此断定之好坏。从某些方面来看,还不得不佩服这样的有心人,问题是有部分人士似乎矫枉过正,纯粹是在考虑包装方式,印刷字体,何厂生产,何人订制,产量如何,拼配方案,叶底形状。他们说起来真的头头是道,甚至可以告诉你每一个小细节。何止是厂家那么简单,连具体之山头乃至山向都分析的一清二楚呵,可谓达到格物致知的最高境界!可惜的是,叶品质口感几乎和任何自然及人为的因素都息息相关。总的来说,好的几乎都有共通点,不好的却各有缺点。直到现在我认为能从叶底完全分析的人还没有出世吧。

2、地域派——又可分云南派,澜沧流域派和古六山派。但是这样的分法更加没有依凭。传统产地当然是云南一定区域,可是现在由于普洱热,单是在云南就有99%的县产,也不断有新的古资源被发现,强制划定什么区域才可叫普洱并不科学,对很多地区的农也不公平。并且不可否认普洱虽然是特种。具有越陈越好的特性。也只是六大类之一种,实际上就已云南边境国家来说也有相当多原料是很好的(甚至于超过云南很多地区的原料)。而且现在市面上流通销售的普洱,绝对有相当大一部分是别省别国原料生产(这从云南年产量和全国普洱年销量之差就可算出来),能分辨出来的人又有多少呢?我认为就算从国际通行的做法,规范普洱定义,从原产地保护概念对地域要求也只能是说标注云南普洱的才需要云南原料。

3、现代派——又分绝对熟派和熟+陈生派。这部分人认为必须是经过人工后发酵工序的才能叫普洱(熟),这个提法可说是完全割断历史与传统。是无视现实存在的做法。说到后发酵,有的人把生的自然陈化也称为后发酵,当然是完全错误的。可以说将普洱内涵缩窄了。

4、传统派——A。一部分认为原始森林里的野生(最好是大樟树林里的)做的青饼才是普洱。B。日晒派:他们认为从前的普洱就是生晒后随便蒸压一下就可行,不用炒不用揉,基本上可说是“散收无采造法”,但是也太糊弄人了,而且现在也有人这样做普洱的,但是历史上生晒的叶是不蒸压而直接煮后饮用。这样做我看不可以叫传统,要叫原始就对了。这种可称生片不叫普洱。这部分人不说孤陋寡闻吧,姑且称其孤芳自赏。他们对传统一律赞同,对改良一律否认,却不知确切的传统,也不知道我们也是历史的创造者,我们不仅继承同时也应发扬传统,在后人喝起普洱的时候,会记住我们对普洱发展的贡献。

5、师傅派——当中还包括了跟风派,他们没有固定的师傅,同时没有确定的自己的看法,并不是说他们已经到了无我的境界,而是根本不喜爱不了解普洱,只不过人云亦云,附庸风雅而已。总的来说这一派听师傅的谆谆教诲,牢记在心。学到一些知识,但仍然有很多人没有主见,跟错师傅。无论喝了多久的,终究是一个门外汉。暂且不说师傅品行如何,相当一部分学之人是:我眼本明,因师故瞎。我认为无论学什么都好,问人固然重要,最后消化理解都还是要自悟自肯,古人云:悬崖撒手,自肯承当。就是此理。

6、湿仓派——当中还包括各种技术仓。这样的没有喝到口中还是不可轻易否定。毕竟有一说:普洱的传统做法中就是通过加大普洱后期存放含水量加速陈化的。熟的发明制作不也是借鉴了马帮运,黑发酵,粤港的发水等等经验吗?现在市面上卖的很多真假陈旧不正是这类吗?

7、干仓派——可以说理念的风向逐渐转向喝干仓,但真正的干仓定义也各有说法,依我自己的理解自然存放的就很好。但市面上卖出来的干仓也有作假啊!为什么?试一下云南存放的干仓商品,其中的苦涩味又有多少人喜欢呢?毕竟人甚至所有动物的天性就是趋甜畏苦的啊!因此就有轻湿后再转干仓存放的,有高温低湿加速陈化等等。还有矫枉过正的,放处总在抽湿,那就不知何时能转变了。

8、创新派——依照现代或传统的理念来制作各种新品质的,这部分人当然会有成功会有失败。但一切都要市场来检验。

9、收藏派——这一派又分自留派,投资派和投机派。有些人喝的或者听人说的多了,对各种普洱都有一定的认识,同时为了各种目的,买了很多的(甚至是绝对喝不完的),留待升值就抛或避免今后价升,或者想以,总之以投资或投机为目的买的话,只是将做为工具而已。相当大程度上和买股票类似,投资派还好些,要看看叶的性价比。投机派可不管三七二十一了,只要有差价只要能出手,无论哪里生产无论原料无论仓储无论真假,总之无论如何,照收可也。

10、名牌派——又分大厂派和纪念派及名人派,他们主要是大厂出的就好,纪念更好,名人也不错,大厂出来的名人做的也可以,三项具备不用考虑了。

11、独立派——有自己独立的见解,吸收各种知识并能与实际相联系。

12、陈派——基本上把旧,陈,古董吹到天上,反正大部分人喝不到,由得他们说。但是我认为如果不能兼收并蓄,对现在的新制有了解。那也只是守奴(鬼)而已。

13、玄玄派——主要有派和无味之味派,基本上喝变成修道,评变成练功。

普洱生可以说是特种绿,熟可归作特种黑。在中国从古至今八千种中有其独特的地方,但并不是说普洱就是高不可攀的什么中之。它也只是中一种,甚至是很普通的一种。只不过因为有越陈越好,生长环境较环保,养生作用较明显且有独特风味而受到喝人的喜爱而已。我们喝普洱不用研究太多的说法,只要能够不要太怕苦,不要太怕臭青味,日晒味,底有些许花杂和梗不必太在意。其他和一般的评价也没有什么不同,只是质更加厚些吧。

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