雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

民间的茶饮

来源: 网络 |   查看: 1944次

大凡提到饮,想到的方式大都是或“泡”或“煮”,然而在乡思茅的少数民族村寨里,却可以感受到让你意想不到的品方式。

早在1200多年前,唐人樊绰就曾在《蛮书》中记载:“出银生城诸山……蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这里的“银生城”指的就是今天的思茅、西双版纳等滇西南一带,而“蒙舍蛮”(唐时对现彝族等少数民族的称谓)以“椒姜桂和烹而饮之”的古老饮习俗,至今仍然可以在思茅看到。这里,就给你介绍几种当地少数民族独具特色的饮方式。

。腌的制作方法有点像民间腌咸菜。傣族“腌”是将新鲜叶放在陶缸里,压紧,加盖密封保存,几个月后腌好,即可取出凉拌而食。而布朗族的“腌”,则要于每年冬初采来老叶蒸熟,晾干水分后装入龙竹筒中,埋入土里数月,待遇到喜庆之事或有贵客嘉宾,才取出撒上辣椒、盐以资款待,也可直接嚼食,别有一番风味。

清香四溢的竹筒。拉祜族、傣族都有竹筒,方法类似。先将干青毛装入新鲜香竹筒,并用橄榄树枝在竹筒内舂压,一边舂一边放进叶,直到填满压紧为止,尔后置于火上烘烤,烤时要不停翻动,待闻到阵阵香味,便将竹筒冷却剖开,取出已成圆柱形的柱,掰下少许冲泡。冲出来的水芬芳沁香,爽口清凉。

充当饭菜的:“八宝油”和“凉拌”。

苗族的“八宝油”是将叶与玉米、黄豆、花生、团散、豆腐干、粉条、油、花椒、生姜等料拌在一起,经过炒熟加水煮泡而成,可以算作汤,既可解渴,又能饱腹。

而基诺族的“凉拌”更是最原始的食用方法。将采摘来的新鲜叶象拌凉菜一样加入各种调料即可食用,鲜美可口,又可清凉解暑。

菜混合的:菜包

苗族菜包是用几片宽大的新鲜白菜叶或青菜叶,将严严实实地包好,置于火塘内热灰中捂焖,待菜叶干枯后取出,弃掉菜叶,将冒着热气的用水浸泡,立即散发出菜混合的香味。

此外,还有彝族的“火焯”,拉祜族的“罐罐”,佤族的“铁板烤”,景颇族的“酒筒”,哈尼族的“土锅”等。

虽然这些饮方式稀奇古怪、形式多样,没有功夫、碧螺春、龙井等声名远播,但是却令人感受到别样滋味。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |