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茶的种类有哪些,七大类茶有哪些名茶

来源: 网络 |   查看: 1967次

  的种类很多人不了解,其实的种类和产地、生产工艺等都有关系,因此的种类是门学问,小编从产区的角度介绍的种类,让大家对的种类有更深的认识。

  的种类从产区可分为:

  1)红产区:安徽、云南、福建

  红属于发酵类,是以树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干色泽和冲泡的汤以红色为主调,故名红。知名的红花有安徽的祁门红、福建的正山小种、云南的滇红工夫。

  2)白产区:福建

  白为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白品质的关键工序。白具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵,是我国类中的特殊珍品。因其成品多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。知名白有白毫银针、白牡丹。

  3)黑产区:云南、湖北、四川、湖南

  最早的黑是由四川生产的,由绿毛经蒸压而成的边销。由于四川的叶要运输到西北地区,当时交通不便,运输困难,必须减少体积,蒸压成团块。在加工成团块的工程中,要经过二十多天的湿坯堆积,所以毛的色泽逐渐由绿变黑。成品团块叶的色泽为黑褐色,并形成了品的独特风味,这就是黑的由来。知名的黑有湖南的安化黑、云南的普洱

  4)黄产区:湖北

  黄的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制过程中进行闷堆渥黄的结果。黄分为黄芽、黄小和黄大三类。黄芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。知名的黄有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。

  5)花产区:福建、浙江、安徽、江苏

  花又称熏花、香花、香片。花为我国独特的一个叶品类。花由精制坯与具有香气的鲜花拌和,通过一定的加工方法,促使叶吸附鲜花的芬芳香气而成。知名的花有福州的茉莉花

  6)乌龙产区:福建、台湾、广东

  乌龙,亦称青、半发酵,以本的创始人而得名。乌龙是我国几大类中,独具鲜明特色的叶品类。乌龙综合了绿和红的制法,其品质介于绿和红之间,既有红浓鲜味,又有绿清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容”、“健美”。知名乌龙有福建的武夷岩、铁观音,台湾的冻顶乌龙、广东的凤凰单枞。

  7)绿产区:江苏、安徽、浙江

  绿是指采取树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的汤较多的保存了鲜叶的绿色主调。绿是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿品质的共同特点。知名绿有黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春。

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