可以从外观、口感、发酵程度来区别红茶和绿茶。
发酵程度：这是红茶和绿茶本质上的区别，也是最重要的区别。
红茶是发酵茶，揉捻后保持温度在25度左右和100%的相对湿度下氧化,促进多酚类氧化为醛和酮，所以泡茶后呈红汤红叶。
绿茶是不发酵茶,经高温杀青，杀死酶的活性,阻制氧化作用的发生，保留较多的维生素,氨基酸及多酚类不被氧化，所以保持绿汤绿叶。茶叶发酵时间愈长，咖啡因含量愈多。未经发酵的绿茶，咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。
口感：红茶醇和，绿茶甘烈。
外观：红茶是红汤红叶，绿茶是绿汤绿叶。
