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广州人的饮茶习惯

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广州人爱好饮早上见面打招呼就是问“饮左未”,以此作为问候早安的代名词,可见他们对饮的喜爱。饮是广州人的一个生活习惯。广州人所说的饮,实际上指的是上楼饮,不仅饮,还要吃点心,这被视作一种交际的方式。

广州的文化

广州的市分为早、午和晚。早通常清晨4时开市,晚要到次日凌晨1~2时收市,有的通宵营业。一般地说,早市最兴隆,从清晨至上午11时,往往座无虚席。特别是节假日,不少楼要排队候位。饮晚也渐有兴盛之势,尤其在夏天,楼成为人们消夏的首选去处。

广州人在闲暇时也以在家里饮“功夫”为乐事。“功夫”对具、叶、水质、沏、斟、饮都有十分的讲究。功夫壶很小,只有拳头那么大,薄胎瓷,半透明,隐约能见壶内叶,杯子只有半个乒乓球大小。叶选用色香味俱全的乌龙,放叶要把壶里塞满,并用手指压实,据说压得越实越醇。水最好是要经过沉淀的,沏时将刚烧沸的水马上灌进壶里,开头一两次要倒掉。斟时不能满了上杯斟下杯,而要不停地来回斟,以免出现前浓后淡的情况。饮时是用舌头舔着慢慢地品,一边品着一边谈天说地,这叫功夫。功夫汁浓,碱性大,刚饮几杯时,会微感苦涩,但饮到后来,会愈饮愈觉苦香甜润,使人神清气爽。

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