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普洱茶膏的历史、工艺介绍

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  普洱膏的历史

  普洱膏形成在清代。 虽然明朝废止龙团凤饼,但处在边疆地带的云南,或许由于远离京城的原因,借助“马古道”的交易继续着团与饼的生产。云南的团与饼尽管没有宋代品精致,也可说是唐宋品的简单模仿,但这一保留却为后来清朝普洱的繁荣奠定了良好的基础。到了清代,伴随着云南普洱的繁荣,普洱膏的制作再次悄然出现。普洱膏最初是由云南土司采取大锅熬制方法,初创另一种制膏工艺。这种方法显然是借鉴唐宋制作饼工艺,只是将“蒸”干脆改成了“煮”。而且这种用大锅熬膏的方法很快通过马古道传播到西藏,并迅速被西藏上层人物所接受。

  藏族地区的饮与汉族不同,他们更喜欢熬或煮的方法,因此对大锅熬膏情有独钟。很多大的寺院甚至自建熬间,其熬制出的膏专供活佛级以上的人饮用。这一方法,实际一直保留到现在。我们从现在西藏很多大的寺院中仍能看到这种熬间及自制的膏,证明大锅熬制膏的方法一直在延续。

  普洱膏的工艺

  现代普洱膏的制作则采用当今最为先进的生物科技手段,其冷等静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等技术的运用,使现代普洱膏的生产过程更科学、更简便、更卫生,相比清朝宫廷普洱膏品质更高。

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