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工夫茶具的介绍与使用方法

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  饮功夫离不开具,具指泡饮叶的专门器具,包括壶,碗,杯,盘,托等,古人讲究饮之道的另一个重要表现,是非常注重具的本身的艺术,一套精致的具配合色,香,味三绝的名,可谓相得益彰。随着饮之风的兴盛以及各个时代饮风俗的演变,具的品种越来越多,质地越来越精美。盖碗,海(也就是公道杯),闻香杯,杯, 滤,夹,托,盘,巾。这里说的是泡乌龙-铁观音用的具, 当然有一些比如擂等的功夫就不一样了。下面详细介绍功夫具的功能与使用方法。

  功夫具非常考究。一套具,一般为一壶三杯或四杯。泡标准的功夫艺,具必具十七种,每一种具都各有学问,更显“工夫”二字。

  1、壶。俗名“冲罐”,以江苏宜兴珠砂泥制者为佳。

  壶之采用,宜小不宜大,宜浅不宜深。其大小之分.视饮人数而定,有二人罐、三人罐、四人罐等之别。壶之深浅,则关系气味;浅能酿味,能留香,不蓄水。

  壶之色泽,有朱砂古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等,间有银朱闪烁者,乃以钢砂和制之;朱粒累累,俗称柚皮砂,更为珍贵,价同拱璧,所谓砂土与黄金争价,即指此也。

  壶之款式,有小如桔子,有大如蜜柑、有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形,又有六角、栗子、圆珠、莲子、冠桥等。式样精美,巧妙玲珑,饶有风趣。

  2、盖瓯。形如仰钟,而有上盖,下有垫。盖瓯本为宦家供客自斟自啜之器,因有出水快、去渣易之优点,潮人也乐意采用。

  3、杯。杯以若深制者为佳,四季用杯.各有色别;春宜“牛目杯”,夏宜“栗于杯”,秋宜“荷叶杯”,冬宜“仰钟杯”。杯亦宜小宜浅;小则一啜而尽,浅则水不留底。

  4、洗。洗形若大碗,深浅色样各别。烹之家,必备三个,一正二副;正洗用以贮浸杯,副洗一以贮浸冲罐,一以储存渣及杯盘弃水。

  5、盘。盘宜宽宜平。

  6、垫。垫式样也多,依时各取所需:夏日宜浅;冬日宜深,深则多容沸汤,利于保温。垫之底,托以“垫毡”;垫毡用秋瓜络,其优点是无异味,且不滞水。

  7、水瓶。水瓶贮水以备烹

  8、龙缸。龙缸容水量大,托以木几,置斋舍之侧。素瓷青花,气色盎然。

  9、红泥火炉。

  10、砂铫。

  11、羽扇。用以煽炉。

  12、铜筷。用以钳炭挑火。

  13、锡罐。名贵之,须用名罐贮藏。

  14、巾。用以净涤器皿。

  15、竹筷。用以符挑渣。

  16、几。或称桌,用以摆设具。

  17、担。或称挑,用以贮装器。

以上详细介绍功夫具的功能,及使用方法,希望在以后的泡过程中对大家有所帮助。

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