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怎样是正确的安化黑茶泡法

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  怎样是正确的安化黑泡法

  今天,安化黑再度走进人们的视野,成为中新宠,那么怎样是正确的安化黑泡法?

  怎样是正确的安化黑泡法需要根据安化黑的特性出发。原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。黑原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品,名贵品种有“湖南黑”、“湖北老青”、“广西六堡”、四川的“西路边”“南路边”、云南的“紧”、“扁”、“方”和“圆”等品种。著名的云南普洱曾被归为黑。历史上确有把普洱归为黑类。同时,安徽农业大学的陈椽教授的《制学》一书中也作此分类。因此对于这种原料粗老的,怎样是正确的安化黑泡法也有其特殊之处。

  另外,怎样是正确的安化黑泡法还需要从泡用具的大小来考虑,泡用具宜小不宜大,瓷器最好,陶器和玻璃器皿次之,一般不用金属具。现在有些人喜欢用保暖杯泡,其实很不科学。叶中含有多种维生素和芳香油,在持续高温的水中,部分芳香油会挥发,香味因而减少,鞣酸、碱大量浸出,叶色泽变得过深,昧也变得苦涩,降低了的营养价值。怎样是正确的安化黑泡法其次为叶要依靠高度的热力才能使香气挥发出来。所以,泡杯最好先用热水烫过,然后在杯中放人适量的叶。冲水时,水壶提高到3o厘米左右,易于将叶冲开。泡的水温则要视叶而定,用行话说就是“老易沏,嫩易泡”。所谓“沏”,就是用沸水直接冲;所谓“泡”,就是将开水放一会,待水温稍微降低后再泡。泡新控制好水温,不但能使香缭绕,而且保持了叶中的营养物质,可谓是两全其美。

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