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不同的季节采制的茶叶其品质和口味具有差异

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  一年的春夏秋冬四季交替为人类的生活带来了生机昂然和丰富多彩,这同样地也体现在我们饮用的叶上,叶的种类也可以按鲜叶采摘的季节来划分。不同的季节采制的叶其品质和口味具有一些差异。

  春

  指3月下旬到5月中旬采制的叶。春季温度适中,雨量充份,再加上树经过了半年冬季的修养生息,使得春季芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

  夏

  指5月初至7月初采制的叶。夏季天气炎热,树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得汤滋味、香气多不如春强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、多酚含量比春多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。

  秋

  是8月中旬以后采制的叶。秋季气候条件介于春夏之间,树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。

  冬

  大约在10月下旬开始采制。冬是在秋采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。

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