时尚茶艺：泡出老茶陈年的新鲜

　　茶龄高达九十岁，如何泡出她的真滋味?启动一把黄金壶，藉由黄金的发茶性，让陈封的老茶再度发散出陈年的新鲜!池宗宪(Teaparker)在《池宗宪de Oolong茶馋》新书发表会中启动这一歷史性的品茗经验，也让媒体朋友赏味台茶的深度。虽然歷经近百年，却仍拥有一身傲骨!

　　当茶汤从黄金壶壶嘴缓缓出现，如琥珀般的透亮，入口后的回甘若拥泉般的在口腔中阵阵释出，这也让媒体朋友品尝到所谓「陈年的新鲜」，在茶的岁月中，透过后发酵产生的醇化，启是今人品新鲜茶所能想像?

　　自由时报全国版生活新闻为台茶留下歷史见证。记者钟丽华写着：「茶艺达人池宗宪昨天公开以价值两百万元、重达一斤、纯金制成的黄金茶壶，泡制八十九年的老乌龙茶。池宗宪三 年前到欧洲旅行，发现一九二○年外销的『Formosa Oolong Tea(福尔摩莎乌龙茶)』，包装完好，箱内用锡纸隔绝湿气，外则以木片封固。近九十年的老茶喝起来也有『陈年的新鲜』。」

　　池宗宪(Teaparker)引动了陈年的新鲜茶汤，除了单品更费尽心思，将一颗由主妇联盟所提供的南瓜，运用茶汤的醇厚，与有机的味噌，调成一道焗烤的酱汁，并且以此让南瓜的甜味，渗着老茶的风韵，让味蕾跳跃着南瓜、味噌、茶，三「味」一体!

　　《今周刊》记者蓝雅婷在品尝了陈年乌龙的滋味，她用品红酒的经验说：「原来台湾茶的深度与复杂性，还真的可以与红酒作一比较。」她认为，茶的共同语言太少，因此，在国际间比较难创造共同的沟通。红酒就是一个具有相同交流的语言，才能『酒』遍天下。」

　　《联合报》记者罗建怡对茶成为料理，有着一种坚持。茶入食材煮熟了，并不能代表茶与食材的和鸣。她认同Teaparker以茶汤作为提味的Sauce，并且从每一道茶汤的特性，像是金萱茶带来的乳香味，以此出发引动像是杏鲍菇应有的杏仁味，而焙烤的食材要用什么样的茶叶搭配，也成了新书发表会讨论的议题。

　　四块玉出版社主编李燕琼说明《池宗宪de Oolong茶馋》是海内外第一本用茶汤调制料理的专书，在市场上引起饮食专业界的侧目。记者会现场并泡饮由池宗宪(Teaparker)兰花茶，在淡然有味的茶席间延伸出茶与视觉的美学，这也让媒体改变了对品茗过去的陈旧观感。原来，品茗可以这么时尚!