雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

武夷岩茶的品质特征

来源: 网络 |   查看: 18701次

武夷岩十分有名,最为大家所熟知的是名贵的大红袍。

武夷岩是乌龙的始祖,发源于明末清初,在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的类。鲜叶要求新梢生长均臻完熟,俗称开面采,杀青经过酶性氧化杀青后以经非酶性氧化,而形成半发酵的类。

武夷岩为乌龙之上品,外形紧结具有部份蜻蜓头状,呈宝色光泽,长短适中,身重实,冲泡后其味甘泽而气馥郁、去绿之苦、无红之涩,性和不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。叶底软亮,叶缘朱红,部份具有绿叶红镶边的特征,汤金黄或橙黄(精为深橙黄)清沏艳丽。

优质武夷岩着重“岩韵”,亦就是岩品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”,通俗称“岩石味”是一种味感特别醇而厚,而能长留舌本回味持久深长的感觉。又称底硬亦是树立地条件好,一般都生长在砾质沙壤的园中更为突出。

岩骨花香中的“花香”并不是像花一样,以其加花窨制而成的香,是青在武夷岩特有的加工工艺中自然形成的花香,品种不同有各种特有的品种香,但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |