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试做为我们的“凡人茶道”

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  道是好东西,按照道的要求来饮,对我们的身心健康绝对是好处多多的。但是我们老百姓平时并没有多少可能按照道规则来饮。我们平时饮时可以注意以下这几个方面,列举如下,试做为我们的“凡人道”:

  1.水与的比例。直接的反应就是的浓淡。浓淡要合适才好,使我们能够品赏到的色和香,同时,适当的浓淡对于叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到水的色、香,也影响到水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时没人去理会这一指标的,还是要靠自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般红绿与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放叶3克;一般玻璃杯,每杯可投两克。

  2.泡的水温。对不同的要求用不同的水温,应视不同类的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红、绿、乌龙用沸水冲泡还是较好的,可以使叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿,如龙井,应用80℃~85℃的开水冲泡,使水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

  3.浸泡的时间长短。一般也就是3到10分钟左右。泡久了不但的口味不好了,据说还容易就中对人体不利的物质泡出来。水温高、叶嫩、量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,中内含物浸出率可达80%,香气发挥正常,此时饮最好。

  4.冲泡次数。一般3到4次就好了。有一句不太雅的俗话说:“头道水,二道,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的水不好,第二道正好,喝到三道、四道水就可以了,该走了。有人笑曰:中国人讲中庸,连喝亦然,所以喜欢中间的第二道。饮时,一般杯中水剩1/3时,就应该冲入开水,这样能维持水的适当浓度。

  5.注意饮的适时、适量及一些“小道道”。诸如隔夜不要饮、不要用服药、不要空腹饮、睡前不宜饮、新不宜饮得太急等等。

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