安溪举行第三期制茶工艺大师沙龙 苏松炎参加活动
本报讯 (记者王秋霞)20日,我县举行第三期安溪铁观音制茶工艺大师沙龙。县委常委、组织部长苏松炎参加沙龙活动。
茶香袅袅,啜一口茶汤,香气和回甘在口齿间流连。在祥和的气氛中,安溪铁观音制茶工艺大师沙龙正式开场。20位安溪铁观音制茶工艺大师,以“传统铁观音的对比与研究”为主题,品评传统好茶,分享制作经验,讨论传统铁观音的传承与发展。
沙龙现场,22个茶样分两组冲泡,由制茶工艺大师、特邀茶叶专家组成评审团,评选心目中的传统好茶6个。
国家一级评茶师林荣溪细品每道茶汤后表示,安溪铁观音是茶中贵族,应该坚持传统制作技艺,“回归传统”已是茶人的共同心声,亦是大势所趋。
国家级非物质文化遗产乌龙茶制作技艺传承人魏月德认为,传统铁观音“绿叶红镶边,七泡有余香”,有桂花、兰花等香气,喝起来“甘、润、顺、甜”观音韵十足。
制茶工艺大师刘金龙则认为,传统制法并非摒弃现代化制茶设备,科学合理运用现代化设备,一样能做出传统好茶。
“明确传统铁观音的标准最重要”“应该为‘传统铁观音’定性”,参加沙龙的制茶大师、企业代表一致认为,回归传统当务之急是为“传统铁观音”制定标准。
三四个小时,二三十位嘉宾,有分享、有探讨、有建议、有期望。一字一句,都是对安溪茶产业永续发展的关心和期许。
活动中,苏松炎指出,安溪铁观音应该以市场为导向,不管是传统的,还是现代的,最重要的应该符合消费者的口味。他鼓励制茶大师、代表茶企,要加强技术研究,改进传统工艺,在推动茶品创新中发挥引领作用。