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祁门红茶的茶艺表演欣赏

来源: 网络 |   查看: 1850次

祁门红的出产地在安徽省祁门县,清朝光绪年间祁门县仿照闽红试制,而生产出本地特有的红品种。最终因祁门出产的红内质优异而命名为祁门红。在国内:祁门红与闽红、宁红齐名,是中国著名的红品种。而在国外也有将祁门红与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐的季节并称为世界三大高香

祁门红距今已有百年的历史,在祁门县以红为主导的艺表演也是非常具有观赏性,下面我们来介绍一下关于祁门红艺表演的相关内容。

主要用具:瓷质壶、杯(以青花瓷、白瓷具为好),赏盘或荷,巾,匙、奉盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。具在表演台上摆放好后,即可进行祁门工夫祁门红表演。

(一)“宝光”初现

祁门工夫祁门红条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们所认为的红色,而是乌黑润泽。国际通用祁门红的名称为“Black tea”,即因祁门红的乌黑色泽而来。其色泽被称之为“宝光”的祁门工夫红尤为珍贵。

(二)清泉初沸

热水壶中用来冲泡的泉水经加热微沸后,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

(三)温热壶盏

用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。

(四)“王子”入宫

使用专门的匙将荷或赏盘中的祁门红轻轻拨入壶中。祁门工夫红也被誉为“王子”。

(五)悬壶高冲

这是冲泡祁门红的关键之一。冲泡祁门红的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

(六)分杯敬客

用循环斟法,将壶中之均匀的分入每一杯中,使杯中之的色、味一致。

(七)喜闻幽香

  一杯到手,先要闻香。祁门工夫祁门红是世界公认的三大高香之一,其香浓郁高长,又有“中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

(八)观赏汤色

祁门红的红色,表现在冲泡好的汤中。祁门工夫祁门红的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。汤的明亮度和颜色,表明祁门红的发酵程度和汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。

(九)品味鲜爽

闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫祁门红以鲜爽、浓醇为主,与红碎浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。

(十)再赏余韵

一泡之后,可再冲泡第二泡

(十一)三品得趣

祁门红通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味之真味,方得之真趣。

(十二)收杯谢客

祁门红性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。祁门工夫祁门红同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫祁门红先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。

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