“娇羞”蘑菇 一碰就“变了脸色”

前不久海南医学院药学院副教授曾念开博士及他带领的团队在海南省中部山区发现一种会变色的大型真菌。该种蘑菇为橙牛肝菌属，通体橙色，一碰就会变色，十分有趣。

　　曾念开介绍说，这种蘑菇之所以会变色主要是因为这种真菌内含有一特殊的色素成分——牛肝菌藏花素。该属真菌的菌盖表面、菌柄表面、子实层以及内部的菌肉在手碰触后，均能很快地变为蓝绿色。

据了解，藏花素是一种在鸢尾科植物番红花和茜草科植物栀子中发现的类胡萝卜素类天然色素，最早作为红色染色剂，之后发现其具有抗氧化、神经保护、调节血脂和抗癌等活性。牛肝菌藏花素与藏花素有相同的骨架类型，且在自然界呈现出美丽的橙色。据此曾念开认为，该新属的发现，对于天然色素以及新药物的研究开发提供了一个方向。