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中华茶文化:广西壮族野生甜茶

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在桂西北大王山区枣壮族人聚居的山区,很久以前就发现一种野生的灌木,其叶煮水喝,甜滋滋的且十分清香。长期以来,民间就把其树叶加工当饮用,故名“甜”。

经植物学家鉴定,甜(Rubus Suauissimus Siee)为蔷薇科悬钩子属多年生灌木,近年来已人工大面积栽培成功,高1-4米,茎圆柱状,枝条疏软,有皮刺,丛生。常被白粉,幼苗时紫红色,成长后绿色,二年生植株可侧生短枝条数条至干数条不等。单叶互生,掌状7深裂或5深裂,极少6或8裂,裂片披针形或椭圆形,边缘有锯齿,上面绿色,下面浅绿色。花单生于短枝尖端,花瓣5片,与花萼裂片互生,白色,倒卵形。花期3-4月,聚合果,卵球形,幼时青灰色,果熟时为橙红色或红色,叶甜,可食。

宜生长在亚热带气候区、海拔500-1000米的丘陵山地,能在0℃左右冬季常见霜雪的低温环境下生长,又能在38℃以下高温季节安然生长,是一种既耐严寒又耐酷暑的短日照植物。甜根系主要分布在表层土5-30厘米之间,适应性强,在黄壤、红壤、棕紫色土等各种土壤中都能生长。耐干旱,忌积水,在排水良好、肥沃疏松的新垦荒地生长特别良好。

既能单独种植,也能与松、杉、八角、玉桂等其他经济林木混生。甜2-3月萌芽生出幼株,4-8月是生长旺盛期,为采叶的最佳时节,9月份基本停止生长,枝叶定型。11月份后叶片开始枯黄,同时,在侧枝的磊部分叶腋内形成越冬混合芽,此后,植株进入冬眠。地上部分于冬季枯死。每年春季又从根颈部和须根萌发新植株,所以,甜种植后,靠它自然更新,只要加以人工管护就可连年有好的收获。是一种一年种植多年收获,效益可观的经济作物。

由广西技术监督局分析测试研究中心测试结果证实:甜叶含有价值极高的黄酮、多酚和甜味素三种成份。它的甜度相当于蔗糖的300倍、50公斤鲜甜叶晒后可获干叶15-17公斤,每50公斤干甜叶的甜度相当于750公斤白砂糖的甜度。

广西野生甜为多年生纯天然、原生态、无污染常绿木本植物。其叶子呈椭圆形,边缘有锯齿,味微甜。内含有的多酚、甜素、硒、锗等物质。除具备普通绿的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病等药效,与罗汉果、合浦珍珠、广西香料等齐名为广西四大名品。

广西甜的甜度很高,每公斤干叶的甜度相当于15公斤蔗糖的甜度,每公斤甜素相当于300公斤的蔗糖甜度。同时甜素是一种二萜葡萄糖低热量甜料,是能替代糖的高甜度而低热能且无毒的天然甜料植物。甜因其极高的药用价值,所以采摘的人越来越多,但是甜树又不易种植,目前甜越来越稀少。不少地方出现人工种植的甜,其主要用于绿化观赏,没有药用功效。

据《广西中药标准》记载,野生甜有“清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效”。被誉为“神”,其药用性和食用性已为地方医药和民间所证实,它还含有3.2%以上的黄酮、8.94%的甜多酚“1和4-5%的甜素。甜多酚有明显抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境、消臭的作用吲,是目前发现最理想的纯天然抗氧化剂,用途十分广泛甜提取物对浓氨水实验性咳嗽有抑制作用,能明显增加呼吸道酚红排出量,显示止咳祛痰效果,并具有较好的镇痛,抗炎,镇静作用。在日本,甜已用作抗敏药。甜提取物具有较强的抗过敏作用甜中所含的黄铜物质可分解黑色素、抑制黑斑和黄褐斑的形成。野生甜是一种无毒、高甜度、低热能和具有保健功能的天然甜味植物,是一种理想的糖类替代品,对避免因长期过量的吃糖、致使人体发胖和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏等疾病的人们具有良好辅助疗效,是一种极具开发价值的天然植物。

而对于壮族人民来说,“甜”是他们的传统饮料,同时也伴随着许多饮礼仪。不仅是招待客人的佳品,谈情说爱,讨亲嫁女也离不开。如居住在云南文山壮族苗族自治州的小伙子第一次到女方家相亲时,姑娘必须敬他一杯。如果中有糖,表示姑娘同意这门亲事,小伙子自然喜出望外;否则,这门亲事就算告吹。这种表达的方式,既特别又含蓄。

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