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鉴别名茶与普通茶有窍门

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西湖龙井产于浙江杭州西湖区。叶为扁形,叶细嫩,色形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶,芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井味道清香,假冒龙井则多是青草味,夹蒂较多,手感不光滑。

黄山毛峰产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮,匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色,色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈,杏黄明亮,味醇厚。假呈土黄色,味苦,叶底不成朵。

碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,叶总长度为1.5厘米,芽为白毫卷曲形,叶为卷曲青绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

信阳毛尖产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直、青黑色,一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形,叶片发黄。

铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,而冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每棵都带有枝。假叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。

产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰的碧螺春,银芽显露,一芽一叶,叶总长度为1.5厘米,芽为白毫卷曲形,叶为卷曲青绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

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