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品鉴紫笋红茶

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专家曾多次发现部分紫笋〔绿)呈现花香,长兴叶原料的优势在制作多种名中得到发挥;叶底”红尚明,尚嫩匀“。

长兴夏季工夫红外形“尚紧结,多有毫,尚乌润”,比福建一级工夫红高5分之多,可能跟树品种或原料嫩度等因素有关;汤I “较红亮”,香气“较高鲜”,均比高2分;叶底“红亮,芽叶成朵,尚嫩厚”,比高2分,主要是原料偏嫩的缘故;滋味因“微青涩”得分较略低1分,由于前期试验中存在发酵不足现象,导致多酚氧化不完全从而出现品质弊病。

秋季工夫红外形“尚紧有毫,尚乌润”,得分与CK接近;汤色“红亮”,比化高4分,可能是伴随发酵技术的改进使得黄素等色素含量增加;香气得分高达90 分,比的“较高”高5分,这跟秋香气普遍较好一致;叶底“尚红亮,嫩软”,得分与CK相当;滋味由于“欠鲜爽”比低2分,秋原料内含的营养成分逐渐减少,再加上园此前缺乏施肥等管理措施,导致成滋味组分相对偏少。

夏季红饼外形“小圆饼,尚周正,稍松,尚乌润, 表面有筋梗”,由于产品特点不同,参考CK其得分为80 分;汤色“尚红偏浅”,得分83分;香气“尚高”,得分83分;滋味“醇和”,得分84分;叶底“尚红稍暗,尚嫩”,得分81分。秋季红饼外形“小圆饼,周正,松紧适中,乌褐,表面有筋梗”,比夏季红饼得分高2分,汤色“较红亮”,高5分,再次表明秋汤色胜过夏;香气’尚高,略带花香“,高1分,专家曾多次发现部分紫笋〔绿)呈现花香,长兴叶原料的优势在制作多种名中得到发挥;叶底”红尚明,尚嫩匀“,高2分;滋味”微粗涩“,得分反而低3分,可能是原料较老导致发酵难度增大。

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