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鉴别茶叶好坏四部曲

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芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”条索是指各类的外形规格,如炒青条形、珠圆形、龙井扁形、红碎颗粒形等等。

目前,正是铁观音大量上市的时候,怎样才能买到好的铁观音?据介绍,叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮之人,购买叶时,一般只能观看干的外形和色泽。

的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的叶,容易符合该类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。

芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”。条索是指各类的外形规格,如炒青条形、珠圆形、龙井扁形、红碎颗粒形等等。一般长条形,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形看颗粒的松紧、匀称、轻重、空实;扁形看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。

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