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亚洲国家茶俗

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东南亚主要的饮国家有越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、文莱等。这些国家人民,受华人饮风习影响,历来就有饮习俗。饮方式也多种多样:既有饮绿、红的,也有饮乌龙、普洱、花的;既有饮热的,也有饮冰的;既有饮清的,也有饮调味的。平时可见到的几种特色饮方式,现择要介绍如下:

(一)新加坡和马来西亚肉骨 肉骨,就是一边吃肉骨,一边喝。肉骨,多选用新鲜带瘦肉的排骨,也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时,肉骨先用作料进行烹调,文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材,使肉骨变得更加清香味美,而且能补气生血,富有营养。而叶则大多选自福建产的乌龙,如大红袍、铁观音之类。吃肉骨时,有一条不成文的规定,就是人们在吃肉骨时,必须饮。如今,肉骨已成为一种大众化的食品,肉骨的配料也应运而生。在新加坡、以来西亚,以及中国的香港特别行政区等地的一些超市内,都可买到适合自己口味的肉骨配料。

(二)泰国腌 泰国北部地区,与中国云南接壤,这里的人们有喜欢吃腌的风俗,其法与出自中国云南少数民族的制作腌一样,通常在雨季腌制。腌,其实是一道菜,吃时将它和香料拌和后,放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热,空气潮湿,而用时吃腌菜,又香又凉,所以,腌成了当地世代相传的一道家常菜。

(三)印度尼西亚的冰 在一日三餐中,印度尼西亚人民认为中餐比早、晚餐更重要,饭菜的品种花样也比较多。但他们有个习惯,不管春、夏、秋、冬,吃完中餐以后,不是喝热,而是要喝一碗冰冷的冰

,又称冰,通常用红冲泡而成,再加入一些糖和作料,随即放入冰箱,随时取饮。

(四)越南的玳玳花 越南毗邻中国广西,饮风俗很有些与中国广西相仿。此外,他们还喜欢饮一种玳玳花

玳玳花(蕾)洁白馨香,越南人喜欢把玳玳花晒干后,放上3-5朵,和叶一起冲泡饮用。由于这种是由玳玳花和两者相融,故名玳玳花。玳玳花有止痛、去痰、解毒等功效。一经冲泡后,绿中透出点点白的花蕾,煞是好看;喝起来又芳香可口。如此饮,饶有情趣。

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