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浅谈四大绿茶

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水温的掌握因而定。高级绿,特别是芽叶细嫩的名绿,一般用80度左右的沸水冲泡。

1、龙井

龙井是中国极品名,产于浙江杭州。因其产地与炒制技术的不同,可分为狮、龙、云、虎四个系,今天已经归并为狮、龙、梅三大品类,其狮峰最为珍贵,采于谷雨前更佳,成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于世,有“国”之称。

2、黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽黄山风景区,是历史名。特级黄山毛峰产于桃花峰的桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。品质主要特征:外形略卷匀直显露,色泽翠绿微黄油润,香气高而持久,滋味鲜爽回甘,汤色清澈,叶底嫩绿明亮。

3、汉家刘氏

汉家刘氏属于绿类。产于湖北省谷城县。20世纪80年代创制的汉家刘氏代表,外形扁直平整翠绿悦目,内质香高持久,滋味鲜醇回甘。

4、云雾毛尖

云雾毛尖产于湖北省随州市云峰山场,该的特点是:条索紧秀,圆润弯曲显毫,色泽绿润,汤色嫩绿明亮,栗香持久,滋味鲜醇回甘,叶底嫩绿明亮。

绿冲泡的水温

水温的掌握因而定。高级绿,特别是芽叶细嫩的名绿,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏中维生素C,咖啡碱容易析出,致使汤变黄,滋味较苦。饮泡各种花及中低档绿,则要用90~100度的沸水冲泡,如水温低,叶中有效成份析出少,叶味淡。

通常叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关,60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45~65%。因此,很多人所说的冰绿,必须是包装上表明了可以冷冲的叶或者粉才能以冷水冲泡,一般的绿用冷水味道不易出来。

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