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解密铁观音克数

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铁观音包装上真正跨越性的变革则是真空包装的出现。大约在2002年左右,福州的商们开始使用真空镀膜塑料袋,用真空机抽净袋里的空气,无氧真空条件下铁观音的保质期大幅度地延长。

喝铁观音的市民们注意了,如果你喝的是品牌,你会发现现在市场上小袋装的铁观音克数不再是习惯上的7克装了,也许是7.2克,也许是7.5克,也许是8.3克,也许更多。在秋上市之际,安溪铁观音集团已悄悄地将部分“凤山”铁观音由原来统一的7克装调为了7.5克装了。

克数变了

记者在走访叶市场时发现,随着铁观音秋上市,安溪铁观音集团的味变得更为醇厚了,仔细一看,原来是每泡的克数在原来7克的量上多了0.5克,即每泡的重量为7.5克。据悉,这种变化主要在500克单价为1200元以上的所谓中高档铁观音,1200元以下售价的并未进行调整。

记者随后对福州市民较为熟悉的一线铁观音品牌庄进行了解,发现各家庄对的包装各不相同,除了“凤山”铁观音为7.5克装之外,中闽魏氏的也为7.5克装,日香的则为7.2克装,而八马业则分得更细:清香型铁观音每泡重8.3克,浓香型产品为9克,陈香型产品为10克。

对于一般商品,0.5克在重量上的差别可说是微不足道,可在以口感制胜的叶上,这0.5克的差别,也许就会让叶品质分出了上下。

克数的秘密

如今,斗已不再是闽南人的专利。一些福州市民在紧张的工作之余,也会斗上一斗,特别是得到了一泡好或特色之后,总会邀上几个同好斗上一番。在斗时,量、水、时间等的掌握都要求是一致的,在这时候,如果的重量不同,就会直接影响到比赛结果。

铁观音品质的鉴别,除了外形、整洁度、干香等存在差异外,更主要的差别在的汤色、滋味上。如果泡的时候出水较快,细微的差别很难从表面上看出来,但如果一认真比较,克数多的“后劲”总是会强一些,同样是3泡以后,7克的可能汤色、滋味就会出现明显的变化,可7.5克的就会“耐力”更好一点,这样一来,即使“出身”相同的也能分出个高低来。

经常买的市民会发现,在小庄买,如果没有特别交代,庄一般都会以7克的量为客人包装,一般500克的可以装72泡左右。但在一些较“精打细算”的庄,市民买回以后一冲泡,总觉得味不够,这里面多半是庄装的不够7克,有的甚至只有差不多6克。

而有的业内人士则认为,增加单泡铁观音的克数,可能会通过提高汤浓度而将低海拔或非安溪铁观音当安溪铁观音卖的现象,这就需要消费者提高对安溪铁观音的辨识能力。而且,的克数一增加,对于泡的人要求则相对提高,如要掌握好冲泡的时间、选好盖碗的大小等等细节,方能将泡好,泡出好

7克装的由来

在上个世纪90年代中期以前,市民买,不管半斤也好,几两也罢,店家就用一张白纸包成一个四方块,就跟包中药一样,或是用一个较大的袋子一装了事,非常简陋,既不利于保存,送礼更是拿不出手。后来,铁筒包装、纸筒包装和木筒包装等开始出现,250克装的、150克装的、100克装的、50克装的,越来越精致好看,使得叶作为礼品的分量也越来越重。

铁观音包装上真正跨越性的变革则是真空包装的出现。大约在2002年左右,福州的商们开始使用真空镀膜塑料袋,用真空机抽净袋里的空气,无氧真空条件下铁观音的保质期大幅度地延长。包装的改善是铁观音销售里的一大功臣,包装在延长叶保质期提升叶品质的同时,还通过礼品市场等途径直接拉升了叶的消费需求。而且,以7克一泡包装,同时还提高了叶的便携性,不管是揣口袋里还是装在包里面,都十分简便,这样的包装在促进叶交流的同时,也进一步促进了叶的消费。

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