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宋代历史上的“斗茶”

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中国饮文化始于汉代,盛行于唐。到宋代,饮成了时尚,无论王公贵族还是文人士大夫,都把饮作为一种“游戏”,并以汤的颜色评判技艺的高低,这就是宋代历史上的“斗”。

“斗”时盛放汤的碗,大多要使用黑釉瓷碗。为什么要用黑釉瓷碗呢?因为“斗”的胜负,主要是看汤的颜色,纯白为最好、青白次之。使用黑釉瓷碗,就可以形成黑白分明的对比,以此衬托汤的颜色。宋代瓷器生产已经出现了五大名窑,但是“斗”时人们喜欢用的黑釉碗,却出自福建的建窑。建窑生产的黑釉“兔毫”碗、“鹧鸪斑”碗都是“斗”时的首选。

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