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香茶是什么茶,香茶的制作工艺,香茶的渊源

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是什么

主要居住在新疆天山以南的维吾尔族,他们主要从事农业劳动,主食面粉,最常见的是用小麦面烤制的馕,色黄,又香又脆,形若圆饼,进食时,总喜与香伴食,平日也爱喝香他们认为,香有养胃提神的作用,是一种营养价值极高的饮料。

居住在新疆南部的维吾尔族人在一日三餐时,喜欢一边吃馕,一边喝。他们喜欢喝用茯砖和丁香、肉桂、胡椒等香料制作的香

南疆维吾尔族煮香时,使用的是铜制的长颈壶,也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶的,而喝用的是小碗,这与北疆维吾尔族煮奶使用的具是不一样的。

的制作工艺

通常制作香时,应先将茯砖敲碎成小块状。同时,在长颈壶内加水七、八分满加热,当水刚沸腾时,抓一把碎块砖放入壶中,当水再次沸腾约5分钟时,则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘等细末香料,放进煮沸的水中,经轻轻搅拌,经3-5分钟即成。为防止倒渣、香料混入汤,在煮的长颈壶上往往套有一个过滤网,以免汤中带渣。

的渊源

南疆维吾尔族老乡喝香,习惯于一日三次喝香,与早、中、晚三餐同时进行,通常是一边吃馕,一边喝香,这种饮方式,与其说把香看成是一种解渴的饮料,还不如把香说成是一种佐食的汤料,实是一种以代汤,用作菜之举。

《红楼梦》中贾母元宵时备下的香(22回),就是用香花制的花。最好的花要以花熏制5次(五窨),因而具花香。比较著名的花有茉莉花和玫瑰红。此外亦有饼,主要是叶加香料制成。

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