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紫砂壶如何泡茶

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  紫砂壶如何泡

  紫砂壶,是中国特有的手工制造陶土工艺品,从古至今,许多人都喜爱用紫砂壶来泡,那么用紫砂壶如何泡呢?

  紫砂壶泡的好处是不夺香气又无熟汤气,壶壁吸附气,日久使用空壶里注入沸水也有香。壶质影响泡的效果,这里所指的壶质主要是指密度而言,密度高的壶,泡起来,香味比较清扬,密度低的壶,泡起来,香味比较低沉。如果所泡的,希望让它表现得比较清扬,或者说,这种的风格是属于比较清扬的,如绿、清、香片、白毫鸟龙、红,那就用密度较高的壶来泡,如瓷壶。如果所泡的,希望让它表现得比较低沉,或者说,这种的风格是属于比较低沉的,如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵类),那就用密度较低的壶来泡,如陶壶。

  紫砂壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般壶所不能比拟的。它能保持叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓水的霉败变馊,所谓“盛夏越宿不馊”,道理就在这里。紫砂壶泡,保温时间长由于壶壁内部存在者许多小气泡,气泡里友充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。 紫砂壶如何泡呢? 一般用紫砂壶泡的程序为:

  温壶温杯:讲壶内外和杯用开水烧烫,即可净壶去霉,又可暖壶醒味。

  投:观干形,闻于香,选好后用抄抄起约壶容量的五分之一至二分之一左右的叶,投入壶中。

  温润泡:把开水注入壶中,然后马上将水倒出。如果汤面上有泡沫,可注入开水至近乎满泻,然后再用壶盖轻轻刮去浮在汤面上的泡沫。这道工序目的是洗和使叶在吸收一定水分后呈舒展状态,有利于充第一道汤时香气与滋味的发挥。

  冲第一泡:用绿时,注入水温为摄氏80度为宜;用红、乌龙、普洱、沱时,水温保持在摄氏90-100度为宜。浸泡约60秒后,把壶中的汤倒入放有滤斗的牛奶杯中(此杯在道中称为公平杯),这叫洗;然后奶杯中的分别倒入闻香杯和口杯中,随之可饮。其后每一泡,浸泡的时间适当延长。叶冲6-12泡为宜。泡完后,一定要将叶从壶中清出,再用开水烧烫。最后取出壶盖,壶底朝天,壶口朝地自然风干,为防止壶口被磨损,可在地上铺层吸水性较好的棉布。切勿用洗洁精等清洁剂清洗砂壶,因为紫砂会吸入清洁剂的气味从而破坏香。

  紫砂壶如何泡? 以上就是紫砂壶泡的方法与步骤,希望大家可以好好学习一下。

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