红茶家庭行茶法

　　红茶的家庭行茶，主人置壶烧水将碗盖、盖碗、衬碟洗涤干净，置放于茶盘上。取出茶叶，冲泡上开水，盖上碗盖，连托端起递给客人，并说：“请喝茶。”客人一般要起立，用双手接下，道一声“谢谢!”。通常是左手托碗托，右手按住碗盖，轻轻地放在茶几上，然后重新入座。

　　主客寒暄几分钟，主人会作出手势，并说：“请。”言下之意是可以啜饮了。这时有教养的客人就会用左手执衬碟，右手执碗盖捧起，并用右手的大拇指和食指抓住盖顶，用无名指卡住盖口，轻轻地刮一下(把漂浮的沫浡刮到后边)，喝一小口，再刮一下再喝一小口。在啜饮盖碗茶过程中，不得用嘴吹漂浮物，只能用碗盖刮;喝时不得发出声响，只能慢慢地啜饮，品尝时不得把汤汁全部喝光，只能喝一半或三分之二，当客人把盖碗重新安放在茶几后，主人会即开碗盖，再度冲开水，然后盖上，如果交谈事已有着落，主人又提壶冲茶，客人用右手轻按盖上说：“不用了，谢谢。”表示客人有告别之意。

　　武夷山人啜饮盖碗红茶，很讲究“轻、稳、静、洁”这一整套红茶礼节。

　　“轻”，指的是冲泡、刮漂浮物，啜饮要轻，不得发出声响;“稳”，指的是沏茶要平稳，落点要准确，不浅不溢;“静”，指的是环境要幽雅安静，窗明几净，心安理得，平心静气地品尝;“洁”，指的是盖碗、茶托、茶叶，用水都要干净清洁，一尘不染。