“海峡两岸老茶品鉴会”在厦门举行
高级评茶师苏兴茂现场示范冲泡程序
三款不同年份的陈年铁观音。
据厦茶公司总经理王贵卿介绍，这几年各地开始掀起喝老茶、收藏老茶的热潮，在东南亚、潮汕地区，选购老茶的茶客越来越多，不仅如此，台湾这几年也开始流行老茶。但是，老茶的存量并不多，好的老茶更是少之又少。这次两岸斗茶举办品鉴会，请来了茶叶专家一起品评，能让茶客们品茗之余还了解到老茶的储存、冲泡、鉴别等知识。
当天的品鉴会首先冲泡的是产自1992年、2001年和2009年三个年份的陈年铁观音。不同的年份的铁观音，不仅口感不同，连外形都有很大差别。高级评茶师、安溪县茶叶协会副会长苏兴茂不仅现场示范专业的冲泡程序，还与茶客分享不同年份铁观音制作工艺的细微差别。苏兴茂指出，由于制作工艺的不同，铁观音的外形在上世纪90年代末有明显的改变。“在1997年之前，新制茶工艺尚未使用，条索不紧结，而1997年新工艺被广泛使用后，茶叶外形则变得比较细长。” 因此，若细心留意茶叶的外形，就能对其年份有所区分。
产自1993年、2004年和2006年的三种老丛水仙同场品鉴，茶韵、茶水、茶香的不同即刻显现。有年轻的茶友表示，参加这场品鉴会，喝到了好茶还开了眼界，从专业们的点评中学到了知识，知道了好的老茶取决于很多因素，茶叶的产地、制作工艺、年份还有储存方式，任何一个环节不同都可能影响茶叶的口感。
据了解，这次的老茶品鉴会是历年来规模最大的、参与人员最多、活动最丰富的一次。不仅有主办方准备的两轮老茶品鉴，很多热情的茶客还把他们珍藏的老茶——1980年的色种、1990年的铁观音、1984年的老丛水仙等也带到了品鉴现场，与大家共分享。此外，来自新加坡的茶客们意犹未尽，更是在品鉴会结束时相约第二天继续斗茶。
据悉，随着厦深铁路即将正式运行，厦门到汕头只需要两个小时，近日，两岸斗茶组委会副秘书长、厦茶副总经理陈志雄带队到汕头，协商以厦深铁路开通为契机，明年将两岸斗茶分赛区延伸至汕头。届时，汕头的茶叶同好也能参与这一斗茶盛会。
