中国古代茶疗的特点与形成

有效的茶疗方剂，不仅为历代广大群众所接受，用作防病治病的良药，而且在宫廷王室也颇受青睐。对此，人们不仅可从宋代官方编纂出版茶疗方一事中得到印证，而且还可以从元代宫廷饮膳太医忽思慧着的《饮膳正要》中找到佐证，其中有关含茶的药茶配方很多，如用"玉磨末茶三匙头，面、酥油同搅成膏，沸汤点之"而成的膏茶；用"铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子茶芽同炒成"的炒茶；用"金子末茶两匙头，入酥油同搅，沸汤点之"而成的酥签等。此外，还记载有玉磨茶、枸杞茶、金字茶、范殿帅茶、紫笋雀舌茶、清茶、建汤、香茶等等10多则茶疗方剂的应用方法。书中还明确指出："凡诸茶，味甘苦，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。"元代王好古的《汤液本草》亦载有茶能"清头目，兼治中风昏愦，多睡不醒。"元代纱图穆苏撰的《瑞竹堂经验方》中，还详细地记载了两则治痰喘病的茶疗方，至今仍在民间流传应用。

明代，茶疗方的运用更为广泛。在明代吴瑞的《日用本草》中就有许多关于茶疗的记载，其中谈到：茶"炒煎饮，治热毒赤白痢，同芎藭、葱白煎饮，止头痛".明代朱橚撰的《普济方》中专列"药茶"一节，收载茶疗方8则，并详细地介绍了适应症与饮用方法。明代韩的《韩氏医通》中，还记载有抗衰老的"八仙茶"方。明代着名药学家李时珍在《本草纲目》中，在论述茶性的同时，也附录了茶疗方10余则。此外，如明代李中立撰的《本草原始》、汪颖撰的《食物本草》、鲍山撰的《野菜博录》、缪希雍撰的《本草经疏》、赵南星撰的《上医本草》、李士材撰的《本草图解》、张时彻撰的《摄生众妙方》、俞朝言撰的《医方集论》、钱椿年撰的《茶谱》、许次纾撰的《茶疏》、程用宾撰的《茶录》，等等，都有关于茶性、茶疗的记载。

清代，茶疗更为盛行，所以，有茶疗方记载的着作就更多了。在清代的茶疗方中，最着名的首推沈金鳌在《沈氏尊生书》里记载的"天中茶",这是沈氏根据温病学家叶天士茶疗方改订而成的，迄今一直为

临床所应用。此外，刘长源撰的《茶史》、张路撰的《本经逢原》、陆廷灿撰的《续茶经》、汪昂撰的《本草备要》、王孟英撰的《随息居饮食谱》、黄宫绣撰的《本草求真》、费伯雄撰的《食鉴本草》、赵学敏撰的《本草纲目拾遗》、沈李龙撰的《食物本草会纂》、韦进德撰的《医药指南》、钱守和撰的《慈惠小编》，等等，书中都有关于民间茶疗方的记述。不仅如此，清代宫廷中也十分重视茶疗。如用于降脂、化浊、补肝益肾的清宫仙药茶，就是由乌龙茶、六安茶、中药泽泻等组成的。再如在《慈禧光绪医方选议》中，仅清热茶疗方就有清热理气茶、清热化湿茶、清热养阴茶、清热止咳茶，等等。可见，在清代，上至皇室仕大夫阶层，下至平民百姓，茶疗已成为养生保健、防病治病的重要手段。