茶叶中具有保健功能的成分介绍
其次,试验表明,茶多酚对人体增强微血管的作用,要比维生素C的作用强得多。如单独应用维生素C,毛细管的增强能提高1倍,那么同时服用茶多酚,在相同时间内可以提高4倍。可见,茶多酚对增强人体微血管壁的韧性,以及防止内出血等方面的功能是不可低估的。为此,茶多酚已被广泛地用作防治因微血管破裂而引起的中风等疾病。茶多酚特别是儿茶素还能降低血糖,因此用来防治糖尿病等亦已付诸实践。第三,鉴于茶叶中茶多酚,特别是儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性,包括我国在内的不少国家,已将茶叶中儿茶素的抗氧化活性应用于食品工业,即应用这类抗氧化剂生产防止和延缓脂质变质的食品。
由于这类食品对人体也有一定的抗氧化、防衰老作用,因此,又称之为保健食品。据称,茶叶中的茶多酚,其抗氧化的作用比维生素E还强。以往,人们常用维生素E和维生素C 等抗氧化活性物质来增强人体抵抗力,以延缓衰老。可以预见,在不久的将来,利用茶叶中的茶多酚或儿茶素类化合物配制成的抗衰老药物,将为人类的健康带来福音。此外,茶叶中的茶多酚还有明显的抗辐射作用,对因辐射引起的白血球降低的回升,具有良好的效果。尽管迄今为止人们对茶多酚抗辐射的机制仍不大清楚,但一般认为这与茶多酚参与体内的氧化还原反应、保护血相、修复生理机能、抑制内出血等众多作用有关。
另外,对于茶多酚的杀菌消炎和减轻重金属对人体毒害的作用,自古以来,就已为人们所认识并在临床中应用,且取得了较好的效果。特别值得提出的是,近代对茶多酚抗癌、抗突变的研究,已引起世人的关注。到目前为止,包括中国在内的许多国家,证明茶叶中的茶多酚类化合物,特别是儿茶素衍生物具有抑制癌细胞增生、抗癌、抗突变的功能。综合各地研究的结果,茶多酚之所以具有这一功能,其机制大致可以归纳为如下几个方面:①抑制致癌物质的最终形成;②可直接与亲电子的致癌代谢物作用;③能清除游离基;④调整致癌引发物质的代谢过程; ⑤ 抑制致癌基因与DNA共价结合。