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台湾茶的冲泡方法

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「泡」、「饮」自唐以来就被文人雅士视为一种专门的技艺与学问,所谓道或艺遂因此而生。

但毕竟已深入我们的生活,希望喝能生活化,普遍化。以简易的方法推广「家家泡,人人饮」。

其实不论工作、闲暇、好友相聚、独坐静思,能不拘形势的饮用一壶好,就是人生一大享受。

以下先分三方面简述泡的基本方法,再分别种详述其泡法的差异。

水:以清新含矿物质少的软水为佳。讲究的可取洁净泉水或蒸馏水,自来水应避免水中消毒药水的味道,可前日放出过滤存放,隔日用以泡。一般泡水要先煮沸,除绿外水温不宜低于95度C。

具:以陶磁制品为佳。用前必洗净,避免异味;叶放入前先以滚水烫过,可收保温兼加速味浸出的效果。

量:依不同种各人喜好而增减,量与浸泡时间成反比,世界评公认用量为三公克叶,冲入150CC沸水,泡后五分钟饮用。

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