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烹茶冲茶之法

来源: 网络 |   查看: 18759次

一.特色:道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。

  二.冲泡步骤:

  烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止.

  倒水:将壶内的水倒出至船中。

  置:这是比较讲究的置方式,将一漏斗放在壶口处,然后用匙拨入壶。

  注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。

  倒

  1.先提壶沿船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。

  2.将壶中的倒入公道杯,可使汤均匀。

  3.另一种均匀的方法是在用壶轮流给几杯同时倒,当将要倒完时,把剩下的汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。

  分:将中的汤到入杯中,以七分满为宜。

  奉:自由取饮,或由专人奉上。

  去渣:用渣匙将壶中渣清出。

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