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品花茶

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对行家而言,干看外形、湿看内质是辨别花好坏的方法。所谓干看外形,就是观察叶外观形态,如条形、色泽、整样、净度等;湿看内质,则是将叶放入容器中加开水冲泡后观其水色,嗅其香气,品其滋味,看其叶底。

  对于一般爱品花者来说,上述的这套辨别方法或许显得有些繁琐(其实这是品花品到一定水平的体现)。尝到上等花的一个可靠方法就是到好馆里去。自己购买,辨别的好方法就是从外观上看。好的花应见不到大量整朵的花干,仅可见个别漏过网的花瓣,而且色泽雪白;闻叶时,则具有浓郁的花香。目前,市场上有一些劣质花,这些劣质花并未经过复杂的窨制加工,仅是将筛出的花渣烘干后大量掺入绿内,或将下花量很少的低劣花拌入干冒充高级花。这些从外观上可见到很多整朵的茉莉花干,且色泽暗黄,干闻毫无花

香或香气低微,略透潮霉味。冲泡时,水面漂花干,闻不到扑鼻的茉莉花香。喝汤后,除感到有绿滋味外,还有一股特殊的清苦味,这是由于花干内所含的大量花青素溶于汤所造成的。

  另外,还有一种掺入花干的所谓花,干或冲泡后均可闻到刺鼻的异香,吸入鼻内直窜上脑,令人头痛。这是以香精喷洒绿再拌入花干制造的一种假花。这种往往比市场价便宜,包装迷人。但对消费者而言,从质量和重量上都吃了大亏。为此,在选购花时,应注意叶中是否有泛黄的花干,闻闻有无刺鼻的异香,可能的话,尽量不要购买包装

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