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乌龙茶的传统泡饮方法

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注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。

1.先提壶沿船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称"关公巡城"(是因为一般壶都是红色,刚从池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。

2.将壶中的倒入公道杯,可使汤均匀。

3.另一种均匀的方法是在用壶轮流给几杯同时倒,当将要倒完时,把剩下的汤分别点入各杯中,俗称"韩信点兵".注意倒时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。

:将中的汤到入杯中,以七分满为宜。

:自由取饮,或由专人奉上。

去渣:用渣匙将壶中渣清出。

以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用。

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