雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

潮汕工夫茶艺

来源: 网络 |   查看: 20970次

潮汕工夫是我国艺中最具代表性的一种,它是在唐宋时期就已存在的“散”品饮法的基础上发展起来的,属散条形瀹(yue)泡法的范畴,是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区,但其影响早已遍及全国,远及海外。 潮汕工夫表演用具:,以安溪铁观音、武夷岩为好。器,能容水3~4杯的孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(杯)、玉书碾(水壶)、潮汕烘炉(电炉或酒精炉)、赏盘、船等。 (一)鉴赏香茗:主泡师用则从仓中取出一壶量的叶,置于赏盘中,助泡接过赏盘,让客人鉴赏干,并介绍所用的特点。 (二)孟臣淋霖:用沸水浇壶身,其目的在于为壶体加温,即所谓“温壶”。 (三)乌龙入宫:将叶用匙拔入壶,装的顺序应是先细再粗后梗。 (四)悬壶高冲:向孟臣罐中注水,水满壶口为止。 (五)春风拂面(刮顶淋眉):少壶盖刮去壶口的泡沫,盖上壶盖,冲去壶顶产泡沫即淋壶。淋壶可冲淋壶盖和壶身,但不可冲到气孔上,否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗,二为使壶内外皆热,以利于香的发挥。 (六)熏洗仙颜:迅速倒出壶中之水,是为洗,目的是洗去叶表面的浮尘。 (七)若琛出浴:用第一泡水烫杯,又谓“温杯”,转动杯身,如同飞轮旋转,又似飞花欢舞。 (八)玉液回壶:用高冲法再次向壶内注满沸水。 (九)游山玩水:也称运壶,执壶沿船运转一圈,滴净壶底的水滴,以免水滴落入杯中,影响之圣洁。 (十)关公巡城:循环斟壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失。 (十一)韩信点兵:巡城至汤将尽时,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因而戏称韩信点兵。 (十二)敬奉香茗:先敬主宾,或以老幼为序。 (十三)品香审韵:先闻香,后品茗。品茗时,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行,“三口方知味,三番才动心”,汤的鲜醇甘爽,令人回味无穷。 (十四)高冲低筛:冲泡第二泡,重复第八步动作。 (十五)若琛复浴:手法同若琛出浴。 (十六)重酌妙香:重复第九、十、十一步动作。 (十七)再识醇韵:重复第十三步动作。 (十八)三斟流霞:冲泡第三泡。铁观音等乌龙,内质好,香气浓郁持久,有“七泡有余香”之美称。因是表演,故只冲泡三次,希望能为来宾带来美好的回味。 (十九)完成整套潮州工夫的冲泡程序。潮州工夫的表演以冲泡两次为宜,最多不超过三次。这样既给来宾一个完整的印象,又不使表演时间过于冗长。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |