品茗胜境

品饮名茶，重要的不在解渴，而在于精神享受，它把艺术欣赏提高到更高的境界。 大凡名茶，都与茶树生长环境，人文景观，神话典故有着密切的关系。因此，在客人品饮名茶前，应把名茶的出典，一一加以介绍，以引发品茶者的情趣。 其次，名茶的外形常能引人入胜，主人应把各种名茶的特征特性加以介绍。这样客人可以根据自己的爱好，在欣赏各种茶的造型艺术的同时，使其具有选择的余地。 接着，按各人选定的茶样，根据浓淡要求，用小匙撮茶入茶冲泡。杯子宜精不宜粗，宜小不宜大，最好选用白瓷杯或玻璃杯，以便赏茶。 冲泡好的茶，应放入盘内，再一一献给客人。倘能同时奉上一碟精美茶点，则更为贴切。 最后，客人在欣赏茶姿、汤色，以及闻香的同时，待茶汤温度下降到适口时，即可细啜缓饮。 倘若品饮的名茶是花茶或乌龙茶，那么，最好用有盖的瓷杯或茶壶冲泡，以便闻香和保香。 通常，名茶冲泡，除乌龙茶外，一般冲泡2次，即可尽兴而至。若想再品，最好重新冲泡。