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细品《红楼梦》之饮茗篇

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红楼梦第41回“贾宝玉品拢翠庵”中作者细致的描写了那个时代的道艺术。之风古已有之,人们对的喜爱已经发展到了对的周边设施(具、炉……)近乎苛刻的要求。根据这段描写,足以反映古人尤其是清鼎盛时期文人士大夫的饮方式:

1、对水的追求远远高于对本身,大概“三分七分水”的说法早就有了,妙玉奉用的都是不一般的水,不是旧年的雨水,就是五年前的雪水。古人泡的水讲究陈化,就是用扬子江的水也需要经过多天的静养,在截取水罐中部的水用来烹。所以水也像酒一样,进行陈酿。乾隆皇帝嗜好饮,而对泡用的水更是十分讲究,他在玉泉山的题记里曾提到,他所到过的地方都用一个银勺量水,他认为水越清则越适合用来泡。他走遍了大江南北,发现玉泉山的水最好。有大臣问他,难道没有比玉泉山的水更好的了?他说,有是雪水。但干净的雪水不易得,所以他每天都用玉泉山的水泡。幸亏是玉泉山的水,要是无锡的惠山泉,恐怕乾隆就喝不上什么好水了。除非他把皇宫搬过去。

2、放的器具更是讲究,美食美器,这是图一个视觉效果,不会真的让变味儿。在这里妙玉就用了几件希世珍品,给老太太的用的是成窑的杯子,宝钗黛玉用的是老古董,这些古董如今可能都没有了,就是有,恐怕也没有人敢用。从妙玉的具里可以看出,古人对具的要求高,但材质的要求并不苛刻。妙玉的具也囊货了木、瓷、玉、牛角……等多种材料。

3、品的人,和什么人在一起品,才能提高饮的档次。刘老老是大老粗,水对她来说只有一个功能就是解渴,如果不能解渴,就失去了意义,自然不入妙玉的法眼,不但如此,反而刘老老动过的具,她连看都懒的看。幸亏她平时用的具比这个要好,否则就是砸了也不送人。这点也见识了妙玉的性格,给最顶头上司的不是最好的。因为,老太太也和她没有共同语言。妙玉选择了宝钗和黛玉,这两位姑娘不但漂亮,是大家闺秀,还识文断字,自然和妙玉有共同语言,也自然能够将的味道品出来。所以她选择了她们。当然,妙玉希望宝玉加盟,这样的味道就更好了,但她不能直接去叫,她知道宝玉和黛玉,宝钗关系好,叫上她们自然能引来金凤凰。

宝钗品

黛玉品

4、喝的时间很重要,换句话说,是什么时间喝什么,六安瓜片是绿,味道略苦,不适合在吃饭后喝。而道高手的妙玉自然知道,于是她选择了白“老君眉”(清代名。产于福建光泽。清光绪《重纂光泽县志》卷五:……‘以老君眉名(乌君山前山后皆有)。’)不但清淡,可去油腻,而且这种的名字还颇得老太太欢心。由此可见,老太太虽文墨不通,但也颇得饮的真谛。

5、尽管贾府里的人有钱有闲,个个过着优哉游哉的日子,但是通翻红楼梦像妙玉这样喝可能仅有这一次,平时都是一壶泡好了,什么时候渴了什么时候喝。说明就是在当时的时代,就算是文人士大夫也不是天天享用这种繁缛的道,也是偶有片刻之时,调剂生活的一种方式而已。

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