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祁门红茶 飘香百年

来源: 网络 |   查看: 23026次

  创始于1875年的“祁门红”,纯手工艺制作,被公认为与印度大吉岭红和斯里兰卡乌伐齐名的世界三大高香之一,中国十大名中唯一的红自清代光绪初年诞生以来,两获国际最高奖,畅销英、德、法、加等50个国家和地区,蜚声国际,红遍全球,是中国文化的象征与代表。

  “祁红是我所见过的最好叶”

  祁门红,简称“祁红”,又称祁门工夫红,因产于世界十大自然遗产和文化遗产之一的中国黄山西麓祁门县而得名。祁红是红中的佼佼者,品质超凡,冠绝天下,两获国际金奖,四次蝉联国家质量最高金奖。它与印度的“大吉岭”和斯里兰卡的“乌伐”齐名,被誉为“世界三大高香名”。自清代光绪初年诞生以来,驰名世界,畅销五洲,在中国近现代史中留下了最红最靓的一笔。

  百多年来,“祁红”一直是欧美发达国家上流社会最钟爱的饮品,引领了近、现代世界饮料潮流。祁门红被列为我国的国事礼,更是英国女王的最爱。英国女王每天都要饮祁红,以保持健康苗条的身材。1986年,女王来我国访问时,上海特地去祁门选购“祁红”以待贵宾。

  英国女王伊丽莎白二世钟爱红

  英国是世界上饮红最多的国家之一,而饮下午更是一种高雅的社交活动。在英国,人们在进下午点时,要点点润饮;点心要细细品尝;着装要典雅入时,人们将饮视为一种高贵身份的象征,而当时的祈门红是下午中的极品,祁红曾是“英国贵妇人的下午”。

  饮用“祁红”,代表着高贵与时尚的身份,因此英国上流社会无不以拥有祁红为骄傲,作为午后的珍品。小仲马名著《花女》中在描述一位贵族衰落时说:“你穷得连祁门红也拿不出来了”。

  “祁红”很早就蜚声国际,红遍全球。英国是“祁红”的主要销售市场。英国知名的叶经营商“团宁”公司自 1912 年以来就一直经营祁红,每年购买“祁红”百吨之多,直到二十世纪八十年代时,每当祁门厂去伦敦洽谈贸易时,“团宁”公司都要在公司大厦升起鲜艳的五星红旗,以示对“祁红”的无比崇敬之情。

  欧美各国嗜者视之为无上珍品,每当“祁红”上市时,人人竞购。土耳其诗人希克梅特赞美道:“我在中国的香里,发现了春天的芬芳”。

  “祁红”在国际界具有至高地位,1987年,当“祁红”再获国际金奖时,布鲁塞尔评选会主席乔治德•布鲁恩赞美说:“祁红是我所见过的最好叶”。

  天下红多,唯此群芳最

  由于祁门所产的红有一种特殊的芳香,外国人称祁门红为“王子香”、“群芳最”。早在1915年的巴拿马——太平洋国际博览会上,“祁门红”曾获得了特等奖凭和金牌。所以,美国韦氏大辞典中收录“祁门红”这一词组,也就不足为怪了。

  “祁门红”自诞生以来,获得无数荣誉,举凡各种博览会、评比会,只要参加,必定获得最高奖项。最突出的是 1915 年获得巴拿马太平洋博览会金牌,1987年,在布鲁塞尔举行的第 26 届世界优质食品评选会上,“祁红”再获金质奖。两获国际最高奖,“祁红”无与伦比。可以说,百余年的“祁红”历史,就是一部金奖闪耀的历史。

  作为国际上公认为与“印度大吉岭红”和“斯里兰卡乌伐”齐名的世界三大高香之一的“祁门红”已成为中国文化的象征与代表。外国人之所以赞誉“祁门红”,就是因为“祁红”的背后疑聚了东方悠久灿烂的文化。

  祁门产红,事出近代。当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红市场。1875年前后,祁门人士胡元龙借鉴了外省的红制法,在祁门加工出了红。此后蜚声国际,红遍全球,1915年获得巴拿马万国博览会金奖,畅销英、德、法、加等50个国家和地区。

  祁红是中国十大名中唯一的红,品质出类拔萃:外形条索紧细齐长,色泽乌褐鲜润;汤色红艳明亮,叶底细嫩均匀;滋味鲜醇甘浓,香气清鲜持久。祁红尤以香气高超而独具一格,细品之下,有如蜜糖香和兰花香,又似蕴藏着苹果香,且浓郁高长,回味隽永。因其无与伦比的香气,远非其它红所能比肩,被国外誉为“祁门香”。独有的历史、人文、环境赋予它无法复制的文化内涵。

  一百多年过去了,祁门红早已走红了世界。而祁门百姓以待客的习俗,也由绿改为了红。人们闲暇相聚,谈今论古,海阔天空,一杯红伴着老人们度过一个惬意的午后。

  “你们祁红,世界有名”

  “祁红”与印度的“大吉岭”和斯里兰卡的“乌伐”齐名,一直被誉作“世界三大高山名”。邓小平同志曾赞誉:“你们祁红,世界有名”。

  “祁红”出类拔萃的品质,与黄山祁门得天独厚的自然条件以及精湛的制作技艺密不可分。祁红园多分布在海拔100~350 米的峡谷山地和丘陵地带,气候湿润,雨量充沛,早晚温差大,这些优越的自然条件非常适合树的生长。

  祁门树群体品种中,槠叶种(祁门种)占81.8%,是祁红的高级原料,是国家级珍贵的树有性种资源。目前,祁门是全省第一家全境园通过省无公害认证的区县,也是全市面积最大的有机和无公害叶生产基地。同时,2001年通过原产地认证,被评为“中国红之乡”,为做大做强“祁红”产业,创造了优越的条件。

  “祁红”的制作工艺十分考究,已有一百余年的历史。尤其是产生馥郁的香气,关键靠烘焙。工根据发酵的程度,用不同的火温烘焙,或高温快烘,或高温慢烘,以使叶的化学成份变化相同,品质划一。“祁红”独特的制作工艺,是其他地方和企业都难以掌握的。可以说只有祁红人才能生产出优质的“祁红”,才能生产出“群芳最”。

  “天品国香·祁门红”采用传统工艺与新技术相结合,严格选料,精湛制作,风格独特,品质优异。其条形紧秀,色泽乌润,金毫显露,汤色红艳明亮,内质香气浓郁高长,似果香、蜜糖香又带兰花香,清鲜而且持久。滋味鲜醇酣厚,香气四溢,似花、似果、似蜜,单独泡饮,更能领略它的独特香味。以独有的“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

  “天品国香·祁门红”系列产品,如“祁红袋泡”、“祁红小叶”、“祁门红饮料”和英伦皇室贵族拥有的“祁红国礼”、“祁红皇”己进入上海联华超市,北京、大连、广州等全国各大、中、小城市的消费者也将很快领略到享有“中英豪、群芳之最”美誉的“祁门红”。

  饮祁门红 保健养生新时尚

  悠闲午后,饮一杯芳香红,已成为沪上白领的普遍休闲方式。经专家调查显示,红中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力,长期饮用红的人骨骼更强壮,红还有防治心梗、抗衰老等奇妙的功效。饮祁门红已渐渐成为备受时尚人士推崇的健康生活方式之一。

  据国外叶专家研究证明,祁红香气浓缩物含量几乎是国际上公认的三大高香名“乌伐红”的两倍。更为神奇的是,国外人们饮红习惯上要添加牛奶,一般红加入牛奶则变成红里带黄或带灰,立刻暗淡起来。而祁红冲入牛奶后变成明艳粉红,色泽依旧迷人,香味更加协调。所以祁红有“中英豪”、“群芳最”之称。

  红开始创制时称为“乌”。红在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成份变化较大,多酚减少90%以上,产生了黄素、黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿素和黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

  经医学专家和叶研究所实验发现,祁门红中的黄素、红素、氨酸、多酚、儿素、咖啡碱的含量,超过了传统红的15%左右。特别是红中的咖啡硷、氨基酸、果胶、多酚类、醣类、芳香物质等有着提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、 抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管、有益心脏等等的医疗功效。

  在过去的5年里,美国政府资助了150多项关于绿和红及其化学成分的研究,研究结果表明,绿和红中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里-密特尔曼医生说:“红与绿的功效大致相当,但是红的抗氧化剂比绿复杂得多,尤其是对心脏更是有益。

  红甘温,可养人体阳气;红含有丰富的蛋白质,生热暖腹,增强人体的抗寒能力。中医认为:“时届寒冬,万物生机闭藏,人的机体生理活动处于抑制状态,养身之道,贵乎御寒保暖”。因而冬天喝以红为上品。

  美国医师协会对497名男性、540名女性进行了10年以上的跟踪,调查报告指出饮用红的人骨骼强壮,红中的多酚类(绿中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力,如果在红中加上柠檬,那么强壮骨骼的效果更强,此外,在红中也可加上各种水果,并且都能起协同作用。美国杂志报道,红抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

  日本大阪市立大学实验指出,饮用红一小时后,测得经心脏的血管血流速度改善,证实红有较强的防治心梗效用。具有提神消疲、健胃整肠助消化、利尿、消炎杀菌、防蛀、去油腻延缓老化、降学血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射且有美容等功效。红可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。为了防治女性常见骨质疏松症,建议每天服用一小杯红,坚持数年效果明显。如在红中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强,在红中也可加上各种水果,能起协同作用。

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