回族盖碗茶

何谓“盖碗茶”？目前最著名的盖碗茶似乎是四川成都的盖碗茶，还有人为此注册“盖碗茶”的商标。但是我们今天说的是我国少数民族中的盖碗茶，即回族盖碗茶。 回族同胞饮茶十分讲究，他们饮茶时用的茶具叫“盖碗子”，有茶碗、掌盘和盖子配套使用。茶具古朴大方，精巧雅致，既重实用价值又重审美价值。 茶具介于茶碗和茶杯间大小，装茶叶方便，饮茶时倾斜度小，方便实用。喝茶时用宝鼎底座似的掌盘托茶碗，不烫手，还能把洒出的茶汁留在盘里。盖子设计略小于碗口，又略大于碗身，既能浸入碗中，又不至掉入碗内。 “盖碗子”一般是用景德镇出的青花或粉彩名瓷。回族同胞最爱飞红点翠的粉彩瓷器，并且将金边红珊瑚图案、紫福寿字样的视为珍品，只是不用人物和动物图案。过去有钱有势的回族人家里还用青铜、白银、景泰蓝配制掌盘，用昆仑玉、祁连绿雕制成盖碗子，这往往是家庭中的传家宝。可见对于茶具重视的程度，实在不同凡俗。 回族同胞喜爱饮用陕、青和滇产沱茶。按照传统的习惯，回族人在喝茶时还配各类干果和糖类。当嘉宾光临时，或在喜庆日子里，常在沱茶里配上桂圆、荔枝干、杏干和白糖等一起饮用，这就是有名的回族“八宝”。