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北京盖碗茶

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北京人爱饮花,北京盖碗即以花(北京香片)为主要用,为了使来宾能品饮到自己喜爱的花,表演时特备有四种不同的花,以供来宾选择。表演用具有:印有德绢帕、挂绢帕的挂架、装有四种叶的罐、盖碗、清水罐、水勺、铜炉及铜壶、水盂等。下面是北京盖碗的表演程式和解说:(一)恭迎嘉宾中国是文明古国,是礼仪之邦,又是的原产地和文化的发祥地。陪伴中华民族走过5000年的历程。“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙”。客来敬是中华民族的优良传统。今天,我们用北京盖碗为大家敬上一式东方奉礼,祝愿大家度过一段美好时光。(二)敬宣德中国文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体,是东方艺术宝库中的奇葩。已故中国当代学泰斗庄晚芳教授将德归举为四项:廉——廉俭育德。可以益智明思,促使人们修身养性,冷静从事。所以,历来是清廉、勤政、俭约、奋进的象征。美——美真康乐。饮给人们带来的味美、汤美、形美、具美、情美、境美,是物质与精神的极大享受。和——和诚相处。同饮香茗,共话友谊,能使人类在和煦的阳光下共享亲情。敬——敬爱为人。客来敬的清风美俗,造就了炎黄子孙尊老爱幼、热爱和平的民族性格。(三)精选香茗中国按发酵程度可分为不发酵、半发酵和全发酵。北方人喜爱的花属于绿的再加工,又称香片。窨制香片常用茉莉花、兰花、玳玳花、桂花等。窨制花要在三伏天进行,因为三伏天的茉莉花香气最浓。今天,我们准备了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹绣球四样香片,供来宾选用。(四)理火烹泉(五)鉴赏甘霖好要用好水来泡,这是爱人的古训。现时生活中,用泉水、纯净水等泡的效果也较好。古都北京有不少名泉,如延庆的珍珠泉、卧佛寺的水源头、八大处的龙泉等。今天,我们为来宾汲取了大觉寺的龙潭泉水,这种水硬度只有3度,碳酸钙含量低。用这中软水泡,可使中的有效成份充分浸出,汤明亮透彻,滋味鲜活干爽。(六)摆盏备具自西周起,具就从食器中分离出来,成为我国器皿中的佼佼者。这也从侧面证明了中华民族自古以来对的崇敬。饮文化推动了中国陶瓷业的发展,精美的陶瓷具又升华了中国饮文化。China and tea 成为代表美丽东方的一对孪生姐妹,享誉全球。选用具要因而异,沏泡花要用盖碗,加碗盖有利于保持香气和清洁;碗呈现喇叭形状,可使饮人清楚地风见到叶在碗中的形态,碗底浅可使饮人及时品尝到碗根处的浓酽汤;碗托可以护手,又可保温,更显示出古都文化的考究与尊严。盖、碗、托三位一体,象征着天、地、人不可分离。(七)流云拂月有了好好水和适宜的具,还要讲究冲泡技艺。温盏是泡的重要步骤,它可以给碗升温,有利于汁的迅速浸出。(八)执权投北京盖碗讲究香醇浓酽,每碗可放干叶3克。投时,可遵照五行学说,按木、火、土、金、水五个方位一一投入,不违背的圣洁物性,以祈求经人类带来更多的幸福。(九)云龙泻瀑泡的水温因而异,冲泡花要用沸水。先注水少许,温润芽,然后再悬壶高冲,使叶在杯中上下翻腾,加速其溶解。一般注水七成为宜。(十)初奉香茗千里不同风,百里不同俗。中国是一个多民族的大家庭,饮习俗众多又各有千秋。江浙一带,喜欢以绿待客;广东、福建、台湾则爱用乌龙、普洱。富有民族特点的还有蒙古的奶、云南的三道、湖南的擂等,真是五彩纷呈,美不胜收。今天,为来宾奉上茉莉珍螺,请品赏。(十一)陶然沁芳在饮用盖碗时,用左手托住盏托,右手拿起碗盖,轻轻拂动汤表面,使汤上下均匀。待香气充分发挥后,开始闻香、观色,然后缓啜三口。三口方知味,三番才动心。之后,便可随意细品了。(十二)泉入龙潭(十三)品评江山对的品味因人而异。评的方法有:眼观、鼻嗅、口尝。花以形整、色翠、香气浓酽为好。(十四)百味凝春在品饮之间佐以食,能更好地体会的韵味。今天,我们准备了点,雅号凝春,请来宾品尝。(十五)重酌酽香要趁热连饮。当客人杯中尚余三分之一左右的汤时,主人就应及时添注热水。(十六)再识佳韵品饮花,以第二泡的滋味最好,因中的有效成份已基本上充分浸出,故此时叶香酽浓郁,回味无穷。好花可以冲泡三开,三开以后,味已淡,不再续饮。(十七)即兴诵章能清诗思,助诗兴。几千年来,古人留下了几千首诗,今人的诗也日见增多。在此,我们共同欣赏一首著名诗,唐代卢仝的《七碗歌》:“一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜孤肠,惟有文字五千卷。四碗发清汗,平生不平事,全向毛孔散。五碗肌骨轻,六碗通心灵。七碗吃不得,惟觉两腋习习清风生。”(十八)书画会赏圣陆羽也有一首著名的诗《六羡歌》,抄录于今天这幅《陆羽品茗图》上。此画出自陆羽故里湖北天门志清和尚之手。也许是陆羽24岁离家后再也没有回去过的缘故吧,天门人民心中的陆羽如画中所绘——永远是年轻的。( 十九)尽杯谢(二十)嘉叶酬宾为了向来宾表示敬意,我们特向来宾代表奉上一些叶,请笑纳。(二十一)洁具收盏(二十二)仓归一道家认为:万物的一生一灭都遵循着“道”的循环规律。中国人自唐代开始就提出了“道”的概念。古今人常把温盏、投、沏泡、品饮、收杯、洁具、复归,视为是一次与大自然亲近融合的历程,是道精神的体现。(二十三)再宣德(二十四)致谢话别

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