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杭州品龙井

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龙井,既是品,又是村名、寺名、井名,可谓"四名合一"。杭州西湖龙井,色绿、形美、香郁、味醇,用虎跑泉水泡龙井,更是"杭州一绝"。

品饮龙井,首先要选择一个幽雅的环境。其次,要学会龙井的品饮技艺。沏龙井的水以80℃左右为宜,泡用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上,泡用的水以山泉水为最。每杯撮上3-4克,加水7-8分满即可。

品龙井,无疑是一种美的享受,艺术的欣赏。品饮时,先应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水,观察多变的叶姿。尔后,将杯送入鼻端,深深地嗅一下龙井的嫩香,使人舒心清神。看罢、闻罢,然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景,正如清人陆次云所说:"龙井真者,甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然, 似乎无味。饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味之味,乃至味也。"这就是品龙井的动人写照。

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