［茶艺茶技］品饮秋蜜兰单枞茶

品饮凤凰单枞茶，已经有许多年历史了。印象最深的一次是在江苏淮安，当时应邀参加一次茶文化交流活动，茶会期间，来自潮州的陈香白老师为大家冲瀹凤凰单枞茶，虽然器具都是临时找来的，但在陈老师的妙手“摆弄”下，仍然能感觉到纯正潮州功夫茶法的神韵和精髓。陈老师烹茶期间，我在一旁以洞箫相和，浅浅淡淡的茶香和着幽幽袅袅的箫声，飘飘荡荡地散落在淮安的秋夜里，宁静而儒雅，品饮者无不欣然陶醉，至今想起，令人幽思难忘。距离那次茶会已经有五六年时间了，其间虽然也品饮到不少很好的单枞茶，但总觉得茶汤的香、味有些欠缺，到底欠缺些什么，自己也说不清楚。所以当我收到潮州茶友叶汉钟先生寄来的茶品时，心里面既欢喜，又犹豫。欢喜的是又有机会品尝到一品很好的凤凰单丛茶，犹豫的是如今还能找到当初的那种感觉吗？所以收到包裹后，暂时放在一旁，以待闲暇时品饮。恰值周末，天气也不错，是个饮茶的好日子。用完午餐，我拆开包裹，里面有两包茶叶，分别标注着：秋蜜兰和秋大乌叶。中午我和夫人一起品饮了一道秋蜜兰单枞茶，用盖瓯冲瀹，水温约90度，香气深长，滋味甘滑，叹未曾有。第二天中午又试了一道秋大乌叶，用茶瓯冲瀹，由于是新创制的茶品，品饮起来感觉很新鲜。下午约了弟子如娟及两三个朋友去郊外踏秋，顺便装了一泡秋蜜兰茶叶，以备品饮。我们去的地方古称“杜陵”，位于西安市东南约10公里处，占地1000多亩，新近才落成。中间是汉宣帝陵寝，也称宣陵，四周是果园和杨树林，中间散落着几处小餐馆和茶社，由于已经入冬，游人很少，看上去有些冷清。但空气很清新，也很安静，是与朋友散步饮茶的好去处。走了一大圈后，我们找到一家茶社坐下，摆出自己携带的几样简单茶具，买了一热水瓶开水，开始冲瀹秋蜜兰单枞茶。在野外泡茶的感觉真好，香气更加纯正，滋味更加甘爽，饮过三盏，口角回甘，细嗅杯底，但觉冷香习习，沁人心脾。下午四点多钟时天气渐渐变得阴冷，不大工夫，竟然疏疏落落地滴起雨来。秋风吹过，树林里黄叶飘飞，更增加了在郊外饮茶的清冷和野趣。秋蜜兰是一款很奇怪的茶品，香气和滋味会随着茶器、水温以及投茶量的多寡发生微妙的变化，而且香深味老，很耐冲瀹，让人爱不释手。记得苏曼殊的《本事诗》中曾有这样的句子：丈室番茶手自煎，香深味老泪潸然。我个人很喜欢“香深味老”这四个字，以为说尽了煎茶的幽境。民国时期的一篇茶文中记载了这样一则趣事：某人待客，几位通常茶客碗中都是几片很嫩的茶叶，只有一位长者茶碗里却是一片发乌的老茶叶。长者心里不悦，但又不便发作。等到品啜茶汤时，长者茶碗里竟然有一股优雅深长的兰香透盏而出，直袭鼻翼，茶汤滋味更是甘香滑爽，回味无穷。主人这才告诉大家，给长者的这片茶叶已经在茶树上生长了十年，虽然貌不惊人，但却属茶中珍品，一般人是难以品尝得到的。这当然是一则传说，而且明显缺乏科学依据，但也说明了上品茶叶的难得。秋兰香单枞叶型长大，略显粗老，但茶汤香气、滋味、韵味十分诱人，而且很耐冲瀹，是一款十分难得的茶品。天色渐渐幽暗了，细雨飘零，散落在满地黄叶上，发出沙沙声响。我们收拾起茶器，驱车回程，但口角喉间，仍然萦绕着秋蜜兰单枞的气息，久久不能释怀。