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湖南黑茶饮用的十道程序

来源: 网络 |   查看: 1871次

属于后发酵类,用高温水冲泡。虽比较温和耐浸,但亦忌长时间浸泡,否则苦涩味重。如冲法得宜,则汤清澈,味醇厚。黑饮用的方法很多,以陈年黑烹煮法为例,这套艺共十道程序:

喜闻陈香(赏

在冲泡前应先闻干香,以陈香明显者优,有霉味异味者为下品。赏后将荷里的黑倒进煮用的同心壶中。

活火煮泉(烧水)

冲泡黑要100摄氏的开水,在烧水时应急火快攻。今天我们使用的是电随手泡烧煮纯净水。

洗净沧桑(洗

陈年黑是生在干仓经过多年陈化而成,在冲泡时,头一泡一般不喝,然后将开水冲入同心壶中,洗一遍,称之为"洗净沧桑".

吊出陈韵(煮

即向同心壶中冲入开水,同心壶下点燃小蜡烛(或酒精灯),开水入壶后汤颜色慢慢加深,头一泡到枣红色即止,在这里我们以加温的方法来烹出黑独特的滋气和陈韵。

平分秋色(斟

道面前,人人平等。斟时每杯要浓淡一致,多少均等。若没有把握用煮的壶直接斟入各杯,可将汤先倒入公道杯,然后再用公道杯斟

瞬间烟云(目品)

即观赏杯中黑汤表面飘浮着的一层云雾,黑汤艳丽亮红,表面一层淡淡的薄雾乳白朦胧,令人浮想联翩。

时光倒流(鼻品)

的香气随着冲泡的次数不断变化,细闻香的变化,香会把你带到逝去的岁月,让你感悟到人世间的沧海桑田的变幻。

品味历史(口品)

让黑的陈香、陈韵和气、味在你口中慢慢弥散,你一定能品出历史的厚重,感悟到逝者如斯。

神游古今(回味)

后细纪回味,仿佛听到历史老人在慢慢的诉说。

见好就收(谢

优质陈年黑只要冲泡、烹煮得法,可泡几十泡甚至几百泡,并且每一道的香、滋气、水性均各有特点,让人品时爱不释手。

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