“头锅”雨花茶开炒
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连日晴暖，使得南京地产雨花茶的芽尖儿直往上蹿，谁抢到第一锅雨花茶，就能占得先机，茶场之间也是力拼“头锅茶”。昨天，溧水傅家边与江宁将军山上两处茶园之间展开了一场“争夺赛”。
受连绵阴雨影响，今年采茶期较正常年份推迟了一周左右，太阳一露面，南京的两家茶园也立即“闻风而动”，炒起了第一锅雨花茶。溧水傅家边某茶园总经理李松表示，茶树已冒芽，到了采摘的时候了。这几天天公作美，茶园里冒出的新芽很多。目前茶场有1000亩茶园，主打的秘密武器，就是乌牛早、迎霜和龙井长叶等早熟的雨花茶品种。
不过头锅茶的价格也不便宜，溧水的雨花茶卖到2000-3000元/斤。“虽然贵了点，但毕竟是第一锅茶嘛，而且还供不应求。我们的头锅茶也只炒了4斤半，出来的干茶仅2.5两。”
无独有偶，将军山上一处100多亩的茶园昨天也进入了采摘期，茶园负责人表示，雨花茶今年产量比较充沛，价格基本与去年持平，总体波动不大。“现在南京本地茶销售中，雨花茶占到了近一半，越来越受南京市民的喜爱。”
通常，雨花茶的价格受时间的影响，越早上市，价格越贵。清明之前，好的茶叶没进市场就被一抢而空了，清明后，只是一些中等茶叶上市，价格也会下降到500元/斤左右了。
记者了解到，“头锅茶”其实并非上品。这些茶芽还会再分出多个等级，特级雨花茶的价格是每斤过万的。谈到每年新茶上市时人们追捧的“头锅茶”，南京市雨花茶叶协会副会长舒稳山说，“头锅茶”仅仅是茶场为了迎合人们抢先品鲜心理而进行的炒作。
其实，从品质和生产过程来看，“头锅茶”味道欠佳，并非茶中上品。每年第一批采下的新茶，茶叶中含有的氨基酸、茶多酚和维生素等均不如稍后3—4天的茶叶。“因此，今后的几天才是茶园真正出产‘上品茶’的时候。”
