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桂林毛尖茶

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桂林毛尖是广西省名的新秀。产于广西风景如画的桂林尧山地带,80年代由广西桂林叶研究所创制而成。1985年和1989年先后两次被评为农业部优质,并在德国试销,获得国际友人的好评。毛尖区属丘陵山区,海拔300米左右,园内渠流纵横,气候温和,年均温度18.8℃,年降雨量1873毫米,无霜期长达309天,春期间雨多雾浓,十分有利树生长。毛尖选用从福建引种的福鼎种和福云六号等良种的芽叶为原料。清明前后开采,采摘标准为一芽一叶初展。毛尖加工方法类同高级烘青。主要工艺分鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥(毛火和足火)、复火提香等工序。复火提香是毛尖的独特工序,即在叶出厂前进行一次复烘。复烘在焙笼中进行,烘温100℃左右,达到增进香气的目的。毛尖功夫具有条索紧细,白毫显露,色泽翠绿,香气清高持久,滋味醇和鲜爽,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮的品质特点。冲泡提示:与水的比例要恰当,通常与水之比为1:50~1:60(即1克叶用水50毫升~60毫升)为宜;泡的水温,要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将叶放入杯中后先倒入少量开水,以浸透叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右汤时,再加开水。通常以冲泡三次为宜。

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